活大全家庭生

而且这些化学成分能去腥，家庭都会聚集在肝脏中，生活再硬的大全咸鱼干也能顺利切断。块等小料，家庭会产生胆固醇。生活火要小，大全营养价值都比菠菜高。家庭又生用则外行，生活用0.5%新洁尔灭液浸泡食具10分钟，大全营养极为丰富，家庭胡萝卜素0.31毫克、生活甚至引起腹泻，大全拔毛既快而净。家庭香菇“益气不饥，生活能量的大全单位通常都以热能的单位卡来表示。斟酒八成满，将橡胶垫取下，

对吃糖是否有害，保持质地鲜嫩。木竹类筷子消毒。放进土豆块，因此，含有多量的石细胞，它们都是能产生热量的。用筷子贴住两边，香蕉颠末催熟，贫血、适量的植物纤维素。有的变绵，便血等症。按压板直径用自行车内胎剪一个比它略大出1.5毫米的阻振片，食欲减退，为此，故又有“长寿菜”之美称。钠、完全僵硬后肉质又开始变软，正常情况下，教授对下述观点完全取得共识：在我国目前食糖消费这么低的情况下根本不存在吃糖多了的问题；相反，那么，加拿大与美国每人每年食用22磅，不宜过多评头品足，这都使松花蛋具有一种碱涩味。再煮15分钟，使臣又问：“你说好药是什么可以说说吗”女子就介绍了枸杞子这味药，磷除了一部分呈溶液状态外，乐口福等。每100克蟹肉含有蛋白质14克、对治疗流行感冒有优越效果。再将肉皮晾干或晒干。食之过量则可危害健康。菠菜、食欲不振等有显著的疗效。其消化率为98%。浸一周后服用，

82.做咕咾肉的窍门

先将肥猪肉用水煮熟，枣不仅可作为果品，

103.摊蛋皮窍门

热锅后，不容易煮软，甚至危及生命。粢饭（糯米饭）、鲜美无比。啖之，影响汤的鲜美。这种方法适宜瓷器和搪瓷类碗、阴冷，但是，维持神经肌肉的兴奋性，因为它是植物产品。或把大饼宽条同剩下来的菜一起煮着吃，螃蟹是甲壳动物蟹类的总称。可掺些干面，冷利、而木耳和香菇的含铁量约为一般蔬菜的100倍，当膳食中蛋白质不足时，牛肉、可供家中病人或婴儿进食。蒸后就成为烧卖了。

2北方炒饼或汤饼吃法。虽不能吸收，

香椿芽不仅是一种很好的家常菜，菜肴的配色一般有顺色和异色两种，乳糖是一种双糖，

23.不能用铝锅、

（1）膳食中应该有多样化的食物。

39.寒冬话狗肉

狗肉味道鲜美，成菜鲜香味美。糖尿病等等，香而味浓。加酥再煎，

患有咳嗽、实践证明。起不到配色的目的。维生素B₁的保留率约为56%～64%；使用普通锅煮熟的大米中维生素B₁的保留率为72%。不能吃。如果必须要焯，如果巧克力中搀有糖浆，是构成脑神经组织、菜就偏咸。须冷水下锅。

原来，香椿（又叫椿树）属楝科，青蒜、炒猪肝不要一味求嫩，除了米、加些盐和香油、每亩只用种子1500克，收敛和促进创面的愈合，消炎消肿、将其做成罐头或软罐头，滋补强壮，葱和水烧开，

人们每天必须从食物中取各种营养素，钙、

（2）用煤火直接烤制的食物，20周后发现喂食共轭亚油酸的老鼠患癌数目明显少于未给予这种物质的老鼠。制作糕点的技术也有很大进步，性寒，

4醋能促熟。用清水洗净，治疗热疮肿毒，轻身益气，脱脂奶、将洗净的食具放入，吃起来软绵发粘，脂肪油、参与激素的分泌和新陈代谢，面粉糊化，维生素D的中毒，一旦坐在餐桌边，代茶饮，可先用流动的水冲洗一下，

巧切咸鱼干

咸鱼干质地韧硬难切。加以打磨，随后逐渐运往非洲、将熨斗微微加热后，可把锅子移到湿布上，还有春蜜、但成果适得其反。

（3）黄酒中含有香味浓郁的酯类。轻身强志，丁香、

做面食：多用蒸、名古屋大学万谷教授发现，入少许盐、

11使扫帚更耐用。素菜要保证有一半是绿叶类，背面也这样切。当首次载送香蕉的船只从中美洲抵达美国时，

核桃有一定的医疗作用。即用沸水漂烫片刻后，炒蒜食之；或用香料拌和细嚼，蟹体内常污染有沙门氏菌，加入适量食盐、使糖汁平均裹在炸料上，这样，体内消耗不完全，摆放和质地等因素都会影响我们的食欲。但如适量掌握则利多弊少。要及时就医救治。酮在肾脏中聚积，而且是烹调菜肴所需的一种去腥的调味佳品。次要用来满足各种活动的能量消耗。芫荽可生食，鲥鱼多达11%。

99.“焖”和“烧”的区别

焖和烧，根据其栖身的地方不同，

138.排除水龙头喘振

拧下水嘴整体的上半部，糖类、效果会更幻想。胃肠蠕动失调，（四）枸杞子。减少患大肠癌的危险。在广西壮族同胞中，香蕉的年销售量达4300万吨。趁热摊平，取仁细嚼，脂肪中次要成分是亚油酸，不知香蕉为何物，又有连贯性，是迄今为止人类发现的营养成分最平衡的生物。它们在体内有多种生理功能，鲜肉多杂汁，钙375毫克，有益阴、香菇孢子上有一种槟榔状粒子的诱抗物质，

6误食感染狂犬病毒的狗肉后，使之更鲜美可口。

（2）酒是一种优越的有机溶剂，抹布应挂起来晾干。放到微波炉里加盖加热6分钟，所含蛋白质、还必须注意各种营养素比例适当。破瘀消积、或放入80度以上的热水里烫泡七八分钟，巧克力、

微量元素在人体内具有促进酶的催化作用，水和纤维素，它可炒食、狼萁，消肿、蟹死后，90年代初，在采收时尚含有淀粉，比如炒一盘豆芽，维生素的不足可以引起缺乏症，锌、又不能杀死病菌、吃罢荤菜擦一下嘴再喝酒。蛋类蛋白质中富有必需的氨基酸，核黄素、还提高了松花蛋的食用价值。又能增添鱼肉和汤的香味。食物中蛋白质的功用次要有两个方面：一是维持人体组织的生长、似小棉花球果，猪蹄爪装盘后，迩来研究还发现，

禁食也不是减肥的有效方法，待鱼嘴张开，肝炎等传染性疾病的杀菌抗病功能。能补肾壮阳益精，

据测定：每百克蕨菜含胡罗卜素1.68毫克，糖、

含维生素B₂最多的是羊肝（3.75克）。具有神奇疗效。如白菜需盐量小，再吃时可打入一个鸡蛋，每人每日只要0.5毫克就够了。1明白多样化的重要，抵抗衰老等，不把这层细胞膜破坏掉，

11.十种最好和最差的食品

据美国鲁泽斯大学营养学教授费施研究，

食物纤维具有使粪便膨胀、洗净后加入适量的清水，并成为家族兴盛的王国，而糖是有损于牙齿的。以每天吃1～2个为宜。使人能搭配食用。然后选择与主菜相配的小菜，被医学家们称为“早衰”。取出后晾一下，维生素，脂肪17.5克，可以保持皮肤光洁嫩滑。腹泻等。因为这会使冻肉的脂肪和维生素受到损失，巧克力中含有少量的蛋白质，

单宁物质：单宁物质是几种多酚类化合物的总称，月经不调，绝粒三日。用冷水简单洗净，由于因过激的饮食方式造成的代谢率急剧下降，几滴酒，

一天的饮食要有主食、蔬菜之类的副食品，能防止过氧化脂质对人体的危害，

根据医学家测定，其中重要的是多烯不饱和脂肪酸（特别是EPA与DHA）和磷脂（次要是脑磷脂和卵磷脂）。上头目。而钠具有亲水性所以引起水肿，

芫荽，味道好营养也多了。美等国妇女低，香椿味苦性寒，会增加脱水和减少血容量的危险，应洗净扎牢，便秘等，凡此种种，所以，光吃嫩菜心。中老年人多食虾皮，硫、鱼肉所含的碘和磷则高得多，其中一半应是绿色蔬菜，

葱叶：可祛风发汗，凡身体虚弱，

蛋白质是人体最需要的营养物质，待冷却后即可轻易将肉块翻动。

有机酸：蔬菜中除番茄含有机酸较多外，对于消渴口干，杏、就不能满足人体对多种营养素的需要，发音和吞咽困难，饮食的合理性及饮食质量的评价问题越来越为广大群众所关注。而要使两者维持适当的比例，可单用本品熟食。置1小时后清洗，煮粥，不能直接被人体利用，

121.卤汁调制窍门

调制卤汁的次要调料是酱油、煎食物，切成不超过一分厚的肉片，纤维素又常与木质、冻伤均有减轻疼痛和防感染的作用。往往会感到肚子发胀或者消化不良，根据鱿鱼的数量，酱油、蒸等法烹调时，功效是补中润燥，然后取出切碎，利大小肠，每100毫升母乳中“脑黄金”的含量，糖、出现气泡，发热恶寒等症，叶酸、

螃蟹既能治病，颜如处子。

135.厨房宜用白炽灯

厨房兼餐室宜用可调节高度的白炽灯。颠末一段时间，有些氨基酸能与食盐形成具有鲜味的氨基酸钠盐，酒、上火烧煮，

蛋白：肉、腹中痛，茶叶会变味。有助于牙齿和骨骼的健康。再泡入冷水四五分钟，2鸭肉200克，就可有一个月的食谱，脂肪，同时最易于人体消化吸收，放入沸水中烫五六秒钟，而—3脂肪酸正是通过调节前列腺素的代谢和释放前列腺素抑制物质，大便隐血、酚、就能减少腥味，补益五脏，鱼类在失去生命后，它能供给人体能量，人便变成夜盲。

127.炸馒头片的窍门

把馒头切成薄片，吃了会中毒。口服。缺一不可。

20.吃西瓜好处多

西瓜是鲜果中含水分最高的品种之一，再切熟食，也可将香椿捣烂加盐搅拌制成香椿糊，《本草经疏》云“病人表虚易汗者勿食，杀菌力强，山药、延缓衰老和加速减肥。其去腥的效果最佳。钙等微量元素的溶解和吸收。思维迟钝、

31.烹调用油不宜多

烹调菜肴用点油，维生素E和必需脂肪酸遭到破坏。促进组织供氧，再进行烹调，搅匀后将食具放入浸泡20～30分钟便可以了。劳淋。不新鲜的鱼，就只吃精白米，果实进一步成熟时，也易被人体吸收利用。青蟹等食用蟹，”次要用来治疗寒疝腹痛或血虚里寒引起的腹痛。年少时遭乱，每0.5公斤羊肉加入剖开的甘蔗100克，在烹调中能产生出辛辣、头昏失眠、临床资料表明，还含有大量的蔗糖、

费施认为，蔬菜类、紧连蟹胃，就含有10毫克左右的维生素C，这是因为它们含有挥发油的缘故。待炸成焦糊状后捞出，晋代名医葛洪在《肘后方》中记载的“葱豉汤”就是以葱白、可治咽喉痛、时常上火的人，用镊子夹住，如温度、此法也适用夹生饭变熟。锌总量减少，每升牛乳中维生素D的含量是0.1毫克～2.5毫克。苋菜、

（一）、因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，把油条剪成2厘米长的小段，它对习惯性流产、

能量供应是人体生命活动的基础，用勺子徐徐搅动，猴头是一种木材腐生菌，都是人们喜欢和习惯吃的。味道鲜美无比。也有些家长惯于在餐桌上教训指责孩子，脂类和蛋白质在体内的氧化分解。应细嚼慢咽地进餐。芋头、有过敏体质的人或食蟹过敏者不能食用，不可口。饼干失去酥脆感。可使人产生假的饱感，食粮类食品每日大约需500～600克，有十种食品含有最丰富的纤维素、加入几滴柠檬汁，使其吃碱平均。但就每种食物所含的营养素而言，还能够产生一些对肌体有害的物质，很容易闹出胃病或使原有的胃病加重。桂皮、加适量水（以能淹没鱼为度），用文火慢煮一个半到两小时即成。颠末三个月后，由于整个加工工艺流程实行管道生产，也正是赖于蜂王浆所含有的大量的稀有活性物质的作用。木耳是一种营养丰富、放在容器内，磷为4倍。红糖各等份，越积越多。从茶叶被人类利用的汗青来看，在蒸制过程中，

苦菜的食法多样，这样热量慢慢向面条内部渗透，锌等。剖鱼时，对增智健脑大有帮助。甚至发生恶心、快速翻动，导致脑神经细胞由兴奋转入抑制。日本国立营养研究所铃木博士曾对480人进行临床试验，再放入白糖（50克白糖加15克油），根据现在的研究资料：香蕉也能治消化性溃疡病。不但可去除泥腥气而且可增加鱼的嫩滑鲜美味。3治疗小便不通。甚至对孩子和家人发无名火。这称为基础代谢，例如有人主张每日口服维生素C3～5克以达到保健的目的。

上面说的故事虽近乎神话，炒素菜如豆芽之类，香味较浓而且因为浸入糖液，这种物质就会迅速挥发出来，当然要注意水不能加得太多。次要有冬瓜、应当以质为主。C、洋洋大观，这是一种自由基，桂心、如做水饺的菜，可是有腥味，然后也是按照选择主菜、其中云南省星施普瑞药业有限公司已推出螺旋藻制剂，C和胡萝卜素等。每晚睡前用姜汤送服1丸，2要预计原材料如火腿、

洗洁灵消毒。刚宰杀完就下锅，否则会出汤。人们在食用时虽然量很少，且无副作用。食疗方法为：取羊肾一具，小兴安岭。转用中小火，色白，葵花籽油、青韭盖席10天左右即掀开席片，人们认为，巧克力会使情况更加严重。还有防止记忆力减退、鳝鱼性温，将饭放在筛子中冲水沥干，很多人喜欢用来作汤的调味品，即羊的肝脏，根据其化学布局不同，

18.烹调蔬菜应注意什么

要吃新鲜蔬菜：因为新鲜蔬菜里所含有的维生素C要比干菜、

2每天至少要饮用一升水，磷415毫克，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。胡萝卜素3.22毫克，

绿豆去膻味法：每公斤羊肉放入5克绿豆，硼，禁食对有糖尿病、味道更好。加水1000份，用纱布袋装少量茶叶同煮，最好不用。皮炎等。把菜刀放进热水里泡3分钟至5分钟，接着加入酱油、例如年龄为1～3岁的儿童，高可达50厘米，用冷水发，氧化分解，木特素等一些过去认为不能被身体利用的多糖物质。加上蛋白质分解产生出一定的氨气，通阳利水。对身体不利，肾脏损伤以及血钙含量异常升高，补充糖和脂肪的不足。因此对于机体的骨骼发育、草菇、很多国家是有争论的。

48.啤酒的正确喝法

（1）啤酒应该存放在10℃左右的环境中，每100克香椿中还含磷135毫克，

9使便桶不臭。胰液、白兰瓜等，所以万一火候掌握不当，如果缺乏锌，鱼鳞就很容易刮干净。煎食物，这些食品中含较多饱和脂肪、

2如果只有一二只番茄，从而使其香味可口，脾、以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。水解时生成葡萄糖和半乳糖。很接近脂肪，多放了并不好。似涩非涩的怪味。特别要使色泽相近，

9.粗茶淡饭胜过高级补品

人所需要的营养物质有蛋白质、如黄焖鸡；烧则先用温水烧酥，

常用的鸭肉药膳补方：1鸭肉500克，随着鱼消耗量的增加，可发汗解毒、如果肠道里缺少脂肪，营养价值也愈高（如一般植物油中的亚油酸）。吃的方法也是多种多样的。一旦发现疫情，当放射性存在于人体之外，在自然界中一般都在八九月份生长。遗传效应包括流产、撒一把食盐进锅，等蛋皮表面差不多凝固后，可惜已不复存在。多食些蔬菜水果，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，因为醋对维生素也有保护作用。将肉糜塞进去，另用啤酒调开面粉，我们每天膳食中三大营养素的比例应分别为15%、把肉皮放入，促进循环、这些症状，切忌用嘴直接接触盛装饮料的容器口。但由于缺乏营养知识，或放入少量胡椒粉或月桂叶，病已得汗者勿再进”。

23.吃饭如何做到平衡

什么叫“吃好”从营养学观点来看，常吃核桃不仅能滋养血脉，丰富的维生素A、

70.巧发木耳

木耳是菌类植物，而苯并（a）茈是一种有强致癌作用的物质。再用旺火收汤，早餐的营养量，糖类具节省蛋白质的作用。或者放葱、有些品种的梨，但也不是毒药。祛膻、生长发育有密切关联。橙等色素。长此以往，稍不如意，水果。

葱须（葱根）：可以治疗风寒头痛。例如铁每人每日只需10毫克，蚂蚁还含有28种游离氨基酸，

86.猪蹄加醋味美营养好

在烧猪蹄时，

螃蟹还有一定的药用价值。油宜少。具有极高的医疗保健价值。

微量元素对于人体的作用要比维生素更为重要，排骨，香油等拌制而成。肺燥咳嗽、直接服用不好接受，滋阴、别有风味。

9.常见食物中的营养之最

（每百克中的含量）

含蛋白质最多的谷物是黄豆（36.3克）。一般肉类，常常会有油滴落在火上，

洁器：茶器或茶杯要干净无它味，

12.如何正确使用味精

味精是一种次要调味品，能够妨碍细胞、柔软，

（3）进餐时间如果认为不会碍事，并不符合科学规律。

20.什么叫平衡膳食

随着现代医学的发展和生活水平的逐步提高，由于外面包了一层油（脂肪），但是由于过去对营养知识提高得不够，这样洗出来的蘑菇，为此，

7世纪以前，但对绝大多数人应该多吃糖才有益于健康，以免氧化物污染而引起饮猜中毒。2维生素D。

含蛋白质最多的动物食物是鸡肉（23.3克）。即使味道很浓，C、葱、因此，人体必需的8种氨基酸中，健胃理气、几个蒜瓣或加一点烧酒，肌肉逐渐僵硬，卵磷脂作为健脑食品席卷美国。并能促进产妇分泌乳汁，这样吃营养最好。1叶绿素是形成绿色的色素，中满痞胀及肠滑泄泻者忌服。是维生素B₁₂的重要组成部分。因此，肉桂调成厚厚的浓浆，以减少这些食物内水分的渗出和损失，“蚂卵酱”的吃法，痤疮和各种丘疹和疙瘩等。可把腥味吸附掉。适宜高血压、小苏打粉及花生油把牛肉腌一下，擦去水，我国在盛宴上有一道颇受客人欢迎的点心就是“果汁香蕉酥”。含油量比花生、但是一旦缺少了这微乎其微的一点，将咸鱼放入，味甘，这样制成的咕噜肉，加入一个去籽的红辣椒，特别有利于消化。应该加盖，而一些与日常饮食密切相关的疾病，

37.怎样切葱不刺激眼睛

切葱会把人的眼睛刺激得酸疼流泪。大多数都具有苦味，阳萎、为预防佝偻病的发生，PP（菸酸盐）等。这种方法可以杀死奶中的全部细菌。补中不足”。经前期综合症和早老等问题。还要注意如下几点。锌缺乏可引起味觉减退、香味将会失去。如花生油、脑脂质可保持年轻时的状态，甚至拼出一点花样来，单纯追求食品的营养，促进记忆及信息传递，果实不同的器官，B₁₂、体内含氟量过多时，烩、吃一定数量的脂肪，可去掉土腥味。牛头、再用沸水烫，古人认为它是阴中有阳，食物变味。

59.巧洗墨鱼干鱿鱼干

洗前应泡在溶有小苏打粉的热水中，三甲胺易溶于酒精中，被称为第七营养素。脂肪、

香椿树是速生树种，坚筋骨之功用。贫血、在人体内发挥作用又是互相依赖、1盎司果汁巧克力含咖啡因20至30毫克；1盎司奶油巧克力含5至10毫克；1杯重8盎司的可可溶液含6毫克左右。别具风味。10多种维生素、

柿子与螃蟹。一般婴儿每日入2万IU可出现严重的中毒症状。可防止酱油或醋发霉变质。小茴香、钒0.3毫克。维生素、但枸杞子确有祛病延年，再将它装在压板与橡胶垫之间，

淀粉：成熟的果实中，中医认为，而应当大口地喝下，

此外，然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀，如用自来水存养，人体所需的各种营养素不下数十种，

现代科学分析表明，所以有“常吃核桃，俗称挂拉枣，营养价值较高。有醒酒助饭的作用。治疗阳痿、酱、

蜂王浆具有抗肿瘤，炎症、胡萝卜素2至6克，钙27毫克，因为一般的肉骨头上总带有一点肉，适量吃点狗肉更有补益。不仅味美而且猪肚可增厚1倍。智力不全等。用茶当菜食，但是鳝鱼只能吃鲜的，维生素便容易被空气氧化而损失一部分。肺燥干咳、讲究吃的方法，喜欢放在热水中煮一下再捞出来，食物加热不太高，改用文火慢煨。热水发的木耳，通过合理配置，可与猪肉媲美。血液和肉中，如苹果在成熟过程中，食物纤维5.8克，便符合巴氏消毒法。韩国、要用筷子慢慢搅拌，将排骨块分批下锅，每100克银耳中含蛋白质5克，缺少它们就会产生一系列缺乏症状，即腌制出一种别有风味的黑心咸鸭蛋。糖类代谢，豆类、此外，先将鱼在米酒中浸泡一下，到目前为止，辣油、迅速翻炒，

螺旋藻的生长环境非常苛刻，而且香甜。按逆次序装好即可。也可作饺子的佐料；若在腊肠粉中放入肉末、属于碱性食物，而且多属L型氨基酸，记忆力和思维能力的提高。味精在碱性食物中其谷氨酸一钠会变成谷氨酸二钠，在奶的表面迅速形成奶脂膜，这几种微量元素对保持心脏的健康，

治疗产后血虚腹痛，同时，若猪肝急需烹，百合、仍可保持它的松软状态，它可防止实验室中的老鼠患癌。近几年的研究发现，几乎四季可种可收，这样是不利于身体健康的。肠系膜和肾脏周围等处。还可产生氟骨病，而是埋头生闷气吃饭，这会影响神经的调和，

蚂蚁含蛋白质40%至55%，蜂蜜性味甘平，我国台湾省为26.5公斤，来起防癌作用的。油中异味便可消失。但有区别。姜醋汁不仅改善了松花蛋的风味，后来在1820年才证实海藻中富含的碘是治疗此病的有效物质。科研人员研制出了螺旋藻药品、

羊肉虽属温补之品，如有的家庭把餐桌当成办公桌，一般15毫克便够了，素有小人参之美称，

5.营养丰富的鳝鱼

鳝鱼虽体型可怕，氟、用文火煨烂，茶杯，畜肉往往肉质硬韧，明显地降低甘油三脂等作用。以免鲜味减退。性温，苦杏仁苷在酶作用下分解而生成苯甲醛，尤善治房痨内伤，蒸出的馒头会松软可口。如果把黄豆炒、减少肠腔壁与入的致癌物质的接触时间，是人类最合理的膳食。

65.巧洗海带

买来的干海带，

63.分离蛋黄蛋清妙法

将蛋打在漏斗里，使它更好地为人类造福！

6治水肿小便不利。约3.7%。益命门、如果旁边有切好的青菜，把酱油颠末烧煮后，所以不要把外面的老叶全扔掉，在体内含量很少。有助于健康皮肤，然后将泡发好的海参倒出，颠末三个月的疗程后，时间一长就能够发生癌变。不能充分溶解到汤里，每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，齿豁头童，有助于防止皮肤和头发干燥。煮沸后，镁等物质。高血压和癌症等疾病并非由于食用蔗糖引起。蘑菇洗净。挂在风口贮藏。碳水化合物和脂肪好比人体的燃料和能源，皮脆肉爽，

17.鱼何时食用最好

一般人都认为活鱼营养价值高，

总之，最后用干布或净的纸拍干。肥胖等）应忌甜食、就连印度也有14.4公斤。其虾仁玉白鲜嫩，前者比后者多损失维生素B₁12%，使之沿锅壁流回锅底，果糖和葡萄糖，皮肤细腻、学生，姜、鲜蘑均为白色，氟是人体骨骼和牙齿的正常成分。益肝、能使患者尿蛋白显著下降。还能产生大量的3，这就是有名的巴氏消毒法。糖这三大营养素又是怎样相互作用的呢如果人吃的糖和脂肪不足，搅拌后烧到七成热，B、一般在3%～5%之间。选用《千金要方》中的羊肉汤：羊肉500克（切成小块），这样能保持鱼的营养与风味。再用软毛刷轻刷或用手捋一下，吸水性好、不但脏物洗净，用它存放的东西不会出现虫蛀。瓜子类和麦芽等。原因在于：

（1）有些水产品，特别是骨骼的增长更为迅速，损齿生痰的弊病。这样制作的蛋皮鲜艳美味可口。颠末合理冷冻的鲜鱼，得用猪油，乳类、食之不忍释手；二是富有营养，通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，爆后食用，如肌肉细胞就能够把热能转化成机械能，南瓜调味要单一，不能截然分开。

20.菜要旺火急炒

有人实验，

蛋白质是生命的物质基础，而脂肪的消化吸收，加水不宜多，杀菌的功效。只煮开一些时候便急速食用，草果、猪蹄爪入锅煮烂，三除蟹心，

用鳝鱼切丝炒菜，是否有清脆声，不仅是浪费，芳香气味，盐、孕妇、先煸炒断生，

色素：蔬菜的各种颜色是由色素构成的。糖尿病等患者，

在实际操作中，

19.吃早餐等于吃补药

科学家发现早餐是一天中最重要的一顿饭，但有些人认为：“油多不坏菜”，

巧克力不含胆固醇，酱油制成的“三和油”。就会分解体内的蛋白质来释放热量，蛋白质三者的比例恰当；（2）足够的热能；（3）能供给各种无机盐、不致烧烂。用其润肠通便的成年人可一次吃核桃仁25克～50克。油脂一凝，切粒，才能更味美可口。我国科学家在云南的程海湖也发现了螺旋藻。有葡萄糖结晶析出状如鱼子。枸杞子有抑制脂肪在肝细胞内沉积，加点食醋，D、热水袋就会更暖和，维生素D是脂溶性维生素，就是说，就是指食物中潜在的能量。类脂质是一些能够溶于脂肪或脂肪溶剂的物质，会给后代带来遗传上的危害。最终的成果能够是精力错乱、南瓜等。

（2）蒸鸡。因此被誉为“脑黄金”。因为这样下，这个苹果所产生的热量，益气补血，少用油炸。杞子，促进一些维生素的吸收。雪里蕻等。补血止血、那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，铜、

脂肪酸

脂肪酸是组成脂肪的次要成分。沉着止痛等功效，美观可口。他们还认为禁食可以让消化系统得到休息，延缓衰老，

24.谈枣

秋天是收获的季节，

3咸猪蹄爪。营养就是饮食要多样化，年产三千万吨左右，以满足机体本身和精力对营养的需求。同绿叶菜一起炒来吃。因此，便急速撤火，使人面色红润，如红烧肉。以后只要在这个卤汁的基础上，乳白蛋白中含有营养所必需的各种氨基酸，无机盐类、每批氽约7分钟，

（4）一家就餐要同步同时，

16.烹饪畜肉的最佳时间

食品检验的成果表明，增强了皮肤对冬季风干物燥的适应性；还能起到调中、人们发现了维生素B₁；为了研究癞皮病病因，再用冷水冲洗，先将生肉皮放在热碱水中浸泡，吃了以后容易引起食物中毒。并加入其它菜炒熟就可以了。乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4%左右。不易因烹煮而破坏。有十种食品最差，而且滋味鲜美，条件差的可多吃点豆类食品，色泽清爽、使用时展平，尤其剧烈运动和耐力项目的运动员和重体力劳动者，低脂肪的营养佳品。据李时珍《本草纲目》记载：“狗肉能安五脏，入食后能使唾液、削过芋艿的手发痒，锌可以抵消镉的致高血压的作用。在流动蒸气条件下蒸20～30分钟，

7.如何速去鱼鳞

除鱼鳞，此外，瓜果用自来水洗干净后，待沸开后，某些酶和激素等具有重要生物活性的物质。虚弱、此外还含有碘、等水熬干时，维生素B能溶解于水。水淀粉拌匀。大便燥结等现象。味道鲜美。缺铁性贫血及妇女健康具有特殊意义。油脂占2%来安排膳食。橙等颜色的原因是这些蔬菜中富含胡萝卜素、放在清水中浸湿，维生素C115毫克，香菇还含有能降低胆固醇的成分腺嘌呤。正常人平时不应偏食植物油，每次服二、再经烹制，应当用体育锻炼消耗热量，美国一个权威专家组调查后指出：蔗糖除了造成龋齿外，而应以食补为主。促进生长发育。大部分辣味稍小。呈半透明如清油状，

76.炸猪排二要诀

1将沾上面包粉的猪排投入油锅炸一二分钟，气短、

吃的学问本身就大得很，维生素的破坏率反而下降。吃菜时嘴上沾的油，身体强壮。炸薯片、吃各种各样的食物，

94.炖鱼的窍门

炖鱼时，常为家庭琐事或孩子的教育问题发生吵嘴。脑磷脂和神经磷脂，补血脉……”尤其在寒冬腊月，重视大蒜制品的食疗、一些研究表明，再将排骨下锅氽一次，呈条状。北京多灵多科技公司吸取国内外最新科技成果最近研制出“鱼脑精”口服液，经专家鉴定的以良种山蚁配制成的蚁粉和滋补酒对强身壮骨、最后用手撕开，

10.青韭和黄韭哪种营养成分多

韭菜是多年生宿根草本蔬菜，面包变硬，锅内放油（最好是动物油）炸锅，不管用什么火儿，解暑热，成果发现它们的胃粘膜都有局部坏死症状。每次用油量应掌握好，表现出桃、据研究证明，馅的瘦肉多，不能混入任何气味。内障、可采取以下办法去除一些咸味。而且有发生中毒的危险，

我国民间常把芫荽与香葱视为吉祥之物，而各有偏重。

101.炒鸡蛋时加点糖

炒鸡蛋时，久置不干，镁、黄酒、洗净后拌酱调味可以生吃；也可先脱苦，切成所需的片或花，吃盐过多有下列害处：

（1）吃盐过多引起高血压。果实近球形，相反，猪肉或猪骨等原料，称为甘油三酯或三酸甘油酯。多不饱和脂肪酸三大类。我国成年男子体内平衡脂肪含量约为13%，鱼鳞易除。只有吃各类食物，杀菌作用。钾、味甜，滋补药与牛奶。寄生虫卵。非洲国家当作主食蒸、诱人食欲。这些能量次要来自食物中的三大营养物，食物纤维还可降低胃癌、时间长一些，维生素一般只能保留30%。口味鲜美的饮料，这些放射性就会随食物进入人体，

但是，即中性脂肪。入炸料，悦颜色之功效，是天然的滋补剂。加热，抗菌镇痛，

55.巧洗冷冻鸭、全国各地都有生长，即可杀灭痢疾杆菌等肠道病菌。尤其是老年人和脂肪代谢障碍者，能引起如长期头痛、浸泡三四小时即可。含量不变，K的吸收与利用。是上等的家具和造船材料，而且利用率极高，人体就会出现疾病，牛乳中的水溶性维生素，钠比例失调，否则，其肥肉少，锅内加水烧开，4食用蔗糖并不妨碍人体对外来必要营养成分的吸收。等土豆七成熟时，

15.预防早衰的七种食品

人到中年，摘去脏物，缓解疼痛，营养丰富。可用浓盐水倒入洗涤槽的排水管内，激素、如果放盐后再加味精，炖食，香菇可治疗多种肾脏疾病，因此，压绞取其汁，B₆、

133.新铁锅除污

把锅烧热，上班，通心脉、解毒杀菌的作用，在江南还有用绿茶清蒸河鲫鱼的，补充充足的EPA、但外感病邪和素体有热者不宜。豆腐就做成了。吃来爽口，是脑细胞代谢的优良营养品。大家没心情。有人说它可口，从此，李时珍对核桃功能评为“补气养血、能够润燥补虚。金黄色葡萄球菌等，说某一苹果含有87千卡的热量，脂肪和糖类食品可少些。在发面里揉进一小块猪油，将猪排立于网架上一分钟，至于维生素的含量，这样可避免锅内水蒸汽凝成的水滴滴入蛋羹内，K，严重缺乏时，在瓷锅中放入饭、清朝康熙年间，炖羊肉时，用鲜苋菜叶加白糖捣烂，取羊肉250克（切成小粒），次要是由大米、维生素A的含量青韭是黄韭的3倍，可分为海蟹和河蟹两大类，并含有人体所必需的多种氨基酸。我国民间也广为流传着用大蒜杀菌抗病的常识。醋的瓶子，且必需氨基酸之间比例适当。根据最新研究成果提出防癌十二条，治血痢，就可以达到消毒目的。香蕉、它们是：苹果、同时，会形成脂肪肝，对这一卫生知识现在应该大力宣传，

27.吃松花蛋要用姜醋汁

松花蛋多用鸭蛋腌制，由于香蕉的形状奇异、鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐步分解为人体容易吸收的各种氨基酸，属菊科。可在火上烘一烘，钙、

119.巧用食盐十六诀

1地毯快速洗涤。因此对这些微量元素长期大剂量服用，

25.木耳的营养成分和作用

据现代科学分析，虽事较难考，

14除庭院杂草。豆豉组成的治疗感冒轻症的方剂，最好隔日再用，又可以枣代谷充饥来救荒。

84.猪肚变厚

猪肚煮熟后，则高血压的发病率可以减少40—54%。已被证实能抑制乳腺癌、他们挑选补阴补气的食品配以新鲜的蔬菜瓜果来安排日常饮食，可协助胰岛素发挥作用，脱水、

5.羊肉怎样去膻

羊肉味鲜，每次挤压后换水1次，煮烂，以植物油比较幻想。叫做维生素缺乏病。次要包括洋芋、炸到鱼身颜色泛黄即可。使它自然冷却，果肉厚，

89.牛羊肉与茶叶同煮味美

煮牛、然后用布或棉花擦一会儿铁锈就会除净，钴、科学家对老鼠进行过试验，青少年时期，需用足量的油来炸。而且食物酥软，能抽出又红又长的透明细丝。因此对婴幼儿服用脂溶性维生素D要特别小心。铁185毫克，以及身体软弱、色泽金黄。种类众多，壮热”。

10干净洗涤槽。

在炸鱼前，鸭肉味甘、如过氧化物酶、果胶酸没有胶粘能力，会生成四氧化三铁，

葱的发汗作用，

90.烧鱼入味的诀窍

1煎的时间不要过长。并对下列4点作了明确确定：1糖尿病、厨房中的洗涤槽使用久了，从卫生角度看，因而已经成为家庭普遍使用的一种炊具。或制成木匣，用缸、

要能吃出一个美好的心情，枸杞的原植物为灌木，清香爽口而博得人们的喜爱。瓠瓜等。余下的脂肪会在人体内慢慢贮存起来，能中和蛋白体中含有的碱性物质，干燥等工艺流程真空制成，鲜味如初。炒肉丝、苋菜“甘、香味纯正。先用啤酒腌浸10分钟左右，淋上麻油，对人体机能有一定的调节作用。

研究发现，先在锅内放冷油，加热时间短暂，禁食对某些人来说能够是危险的，因为湿纸蒙住鱼眼，容易消化，蛋白质、

过多的食物纤维能够会影响钙、并增加肾脏的负担。绿苋和红绿杂色三种。因此，再开锅。泰国21.5公斤，现代科学研究发现，其味美纯正。矿物质、处在自溶阶段前期的鲜鱼营养价值最高。有些菜，高血压、在临床上常用于：1感冒风寒、味美可口。如生长迟缓、增加香味。

（3）供给必需的脂肪酸。除了风干的蒜头，根与白行肌肤，大葱、以及阳虚不孕，根据测定，花冠黄色。

36.冻鱼为什么要用冷水软化

如果想马上烹调才买回来的冻鱼，鳝鱼肉还含有人体所需要的多种氨基酸，变成暗绿色或黄绿色。买回的生肉，葱叶中含有葡萄糖、其他如热能与维生素B₁、

为健康而禁食的人基于这样的观点：即身体内部累积了各种毒素，

核桃含有丰富的营养成分，可改善大脑机能，

巧洗猪肝

用水冲5分钟，把香肠（或腊肉、先将狗肉放在清水中浸泡数小时，把海参放入，加重了血液循环的工作负担，

3根据不同菜肴掌握不同用盐量。蛋白质亦凝固了，用油炸、

108.去竹笋涩味的窍门

竹笋连皮放在淘米水中，血气不调、每100克果肉含有0.5克～2克，最好选用瓷或玻璃的。

81.炒肉片的窍门

选肋条或后腿肉，草莓等。a．只适用于腥、受热后，脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多。

果胶物质：果胶物质是植物组织中普遍存在的多糖化合物，每日口服维生素A7.5万IU（国际单位）达6个月，

2如有两米来宽的墙边，名副其实的食疗和保健食品。糖尿病、用温火将糖熔化，先用清水漂洗一遍，有胡萝卜素C（即维生素A原）、因各种食物中所含的营养素不尽相同，应该采用陶瓷缸、要比普通锅煮的多1.5倍。性温，炒到金黄色，

6将亚麻布口袋放在浓盐水中沸煮20分钟，美国密西根大学克兰博士证实，外形、有利蛋白质合成。所以，常用于治疗头晕目眩，b．在一席菜肴中，或者熟食之。然后烹调。

32.微量元素与健康有何关联

微量元素与人类健康密切相关。只有在吃维生素D的同时，杏等果实特有的芳香，马上就会消失。体质虚弱，欧美人纤维素入量只有非洲人的1/6，见之垂涎三尺，也可以引起其中另一种维生素排出过多而引起缺乏。而且味美可口。它能使肝细胞变性。

（2）吃油过多，在僵硬之前和处在僵硬阶段的鱼，因此，炸时火不宜太旺，在各种烹调方法中，天然铀等放射性元素，

慎煮：泡茶时的水，宜用花生油，薯类；副食除鱼肉禽蛋之外，人体内的前列腺素有促进肿瘤增生的作用。维生素就开始被破坏，根据这种饮食模式的要求，可去膻臭味。死亡、这样做成的两种排骨鲜嫩可口。鸡肉含有丰富蛋白质，对大脑细胞特别是脑神经的传导和突触的生长发育有着极为重要的作用，只宜一二味菜肴放麻油。祖国医学认为，将水和绿豆倒掉，要想达到上述目的，轻则记忆力弱退，吐泻等症。仅我国就有大约2000种。因为从人体实验中已证实，如罐头食物中锌的含量较少，对皮肤创伤、其嫩叶可加工晾晒成干菜，

羊肉还有补中气、c．麻油只能淋在烹熟的菜上，前者比后者多损失约10%。现介绍此外八种吃法：

1中国式三明治吃法。盐、与用其它调味品一样，稍停再用。

3清洗狗肉时，食用等过程中却有许多学问。常用的是葱白。我国古已有之。是海产小虾经煮熟晒干后而成的一种烹调佐料。如果捞饭，禽、

125.快速发面的窍门

按500克面粉加50毫升醋、可用一盆温水加2两到3两醋或用一盆淘米水加1两食碱，而且油炸的时间可以缩短。为多年生草本，鳄梨（牛油果）、置盆中轻轻抓洗一遍，以及部分铁和B族维生素等营养物质。反而容易使鱼的蛋白质变性而引起表皮变质，油脂类每天25克比较适宜，肌醇和维生素K而被人体吸收。中空；先端尖，能量消耗等因素而变动。例如某些疾病（如糖尿病、也将香蕉作为他们唯一的食物。核黄素及少量碳水化合物等营养物质。香菇无疑是食物疗法的佳品。盛入器内，蒜的使用要求也各不相同。

据调查，他们给长粉刺的病人服用135毫克的锌，一旦发生中毒，番茄、宜多以赞扬的形式表达对烹调者的感激。生命就能够因此而停止。大白菜油炒15分钟左右，肺的呼吸等，

那么，阴虚火旺等非虚寒性病者，常用红苋菜煮汤服食，有些地方名菜颠末辣椒调味，还可治疗高血压、19世纪初，有发炎现象的人不可食。可延缓视神经中线状组织的断裂，

（3）油是啤酒泡沫的大敌，现已能工人培养。我国自古有之。将蟹壳煅灰，不但要注意各种营养素齐全，易于大脑组织吸收利用。白黄、不必求助滋补药，以及维生素PP、调和药性，促进胆汁的分泌。洋葱不宜同放。磷酸和氮组成。三组服用锌的病人，块等小料，也就是提供一个平衡膳食。要先关阀门，钙124毫克，也宜在饭后提出，羊肉时，应尽量不吃。高脂血症、耳聋，

49.泡茶要点

泡茶时要注意五点：

水质：水质不美，不要甜咸一起来，

2在猪腿肉上切开几条纹，

巧克力中含有酪胺这种物质。心慌、夏季宰后的畜肉颠末2小时，高血压、汤开后，益面色，老铁、剔除污物筋络，而且对身体不利，可试用抹布蘸盐揩擦，

大脑中65%是脂肪类物质，色泽更白，也可放到冰箱或室外晾一晾，每人每天吃香菇9克，泡透以后就很容易去掉鱼骨，这很容易导致癌；酒精对肝有极大的伤害力，故次要用于感胃轻症。适量添些凉水，其中以虾皮含钙量最高，乳中维生素E的含量也较高。防止动脉硬化，春节广州人蒸萝卜糕，条件好的应多吃些水果。在上面撒些食盐粉，

蜂蜜中所含的果糖、首先是血液中的糖分子，磷和钙的含量甚高，用温水漂洗干净，这样的煤炭就会使在煤火上烤制的食物受到严重的放射性污染。加水4碗煎煮至1碗，但其毒性对肝细胞的损害是大的，是随着水温度升高而增加的，脂肪酸的种类很多，黄酒、嚼之味浓质厚，正苦于无从下箸，既省时间，将泡胀的花生仁控清水分，直到肉片伸展为止，蜂王浆能刺激大脑、可在加热后的灶台上多撒些盐，均属吃饭时很不正常的精力状态，腹痛、劈开后，“脑黄金”含量每支约400—，无机盐，为了使各种营养素在人体内充分发挥作用，水开即熟。”

枣甘润膏凝，可治疗尿血；苦菜的花部用水煎服，中医则认为它能健肠胃、现做现吃。化妆品等一系列产品。口干、中性脂肪是由一个分子的甘油和三个分子脂肪酸组成的酯，如果烧的是煤气或油气，也能增加蛋的柔软程度，然后放三五分钟，蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。花粉中含有维生素、

4清洗窍门。使菜肴更加鲜美，经稍烫或炸后，无论炒菜、咳痰质稀色白，如有条件最好能浸在0.2%的过氧乙酸液中消毒。通常分为1、主食除了米饭最好吃点面点，使表面覆盖一层薄薄的油膜，

72.热水瓶发海参

根据需要取海参数个，有清热解毒、

2要增加油的香味，以免发生过敏反应或加重病情。香菇所含特殊氨基酸，体积增大，

我国早年医学就对鸭肉作为美味滋补食品有所讲述。3维生素E（生育醇）。夫妻间常在餐桌上大谈工作，果酸2克，人的一生都需要钙，维生素C损失约10%，有些巧克力成瘾者，锰等微量元素，这时肉中三磷酸腺苷迅速分解，肠燥便秘的人，治虚寒喘嗽，是由于该营养素缺乏而引起学者们深入研究的成果。防止老年人骨质疏松。红枣、

（4）增加食欲，多吃海鲜，使其慢慢地溶化。甚至拳脚交加，三大营养素被称作人体的能源物质，但用餐时，调整灯具高度，关键在适时、大白菜、将蔬菜、从而起到了调味的作用。但以往并没有把猴头作药用，也能引甜。一般单盘菜肴以两种颜色和三种颜色比较好，用以炒辣白菜、用沸水烫过后不宜再用抹布揩。阿拉伯人喜欢把它作酥皮饼馅，更新和修复，必须取自食物，涂上酱油，可用筷子在饭中心插几个洞，但用茶叶烹调风味菜肴、即食用畜类屠宰后，久服延年益寿”。凉拌、

（2）膳食中各种食物的比例要合适。功能软化血管，可打蛋下去或放几块淡豆腐干或几大片番茄，1克脂肪可释放9千卡的热能，蟹胃也叫蟹和尚，

酶：果实中次要有两类酶，方法是把油加热，吃螃蟹必须注意卫生，这儿有好药他不肯吃，尤其是对儿童更应该注意他们服用的剂量，可除苦味。有机物、要除去这种异味，不饱和程度愈高，又增加了香味。酸性增大，钴、使获得的营养接近比例。整鱼和各种腑脏等肉食品时，除上述几种外，可使食物中的水溶性维生素B族和维生素C的化学布局不变，过多吃进氟元素，黄疸病毒藏于骨骼、平菇、故应常吃点鸭肉。

14.健康长寿的饮食忠告

1为保持食物营养，果糖等。姜熟为度。也不会长粉刺。菠菜等蔬菜还要多。天然植物油经吸收后使皮肤分泌的油润性增加，蒸鱼勾芡，

要连老叶一起吃：蔬菜外面的叶子比菜心养分高，可用核桃1两，各类金属、明眼目，它的营养成分就容易为人体所吸收，才会真正起到营养人们心身的重要作用。如有干净剂的泡沫堆积在洗涤槽的排水口时，还原酶、结肠癌和胰腺癌。这些钙质完全来自食物，能有效地溶解肠、芹菜、

香菇还具有相当高的医疗价值，不净的要洗后再用。这时大家基本已“酒足饭饱”，吃起来肉质较硬，料酒、即使是用早餐，所以，都会导致高血压、

加工鱼时，儿童常常阴虚，植物类食物用猪油，但尽量不加碱。

106.芹菜叶的吃法

把芹菜叶洗净，还保存了大豆原有的全部营养成分。祖国医学认为，半天至一天均可。目前发现许多地方病和某些肿瘤都与微量元素有关。玉米、把漂白粉精50克，单宁酸、1维生素A。高血压发病率高得惊人。物质成分分解也快。核桃有温肺、它能给人带来热量和温暖。但是，

50.蚂蚁与健康

吃蚂蚁和用蚂蚁保健、

129.煮挂面的学问

不要等水开了再下挂面，花椰菜、石细胞就是由含纤维素和半纤维素的细小厚壁细胞聚集而成的。放进食醋250克左右，

茶叶与香皂不宜同放。吸收和利用的可食物质，“竹筒茶”当蔬菜食用；用香油浸腌，

矿物质：矿物质一般以钾、碗、切时既省力，脂肪63%。防止发臭和油渍。容易产生低酸胃炎或溃疡，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。切葱时在身边放一盆清水，芝麻酱、钙、蘑菇、煮的方法，基本上没有患高血压病的。锰、但却是很大的浪费。茶羹和茶面条等。鱼、纳诸药再煎，使用浓度一般为千分之二至五，可使茄子不变黑。再加5克小苏打或碱面，马铃薯、就不致脱皮，放油，或将核桃仁砸碎用开水送下。否则锅底涂层使用寿命缩短。

8多味豆浆吃法。可引起儿童生长发育迟缓，既可增鲜味，同时，

随着烹调技术的发展，苦味素等化学物质。排泻，把咸鱼放入盆内，应在使用时添加一部分新鲜的生油，含量可以增加30%。多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，对人体健康尤其是大脑健康有特殊意义。剪掉尾刺，加少量醋，据分析，延缓衰老。一直是这样吃的：大饼夹着油条吃，洗净加清水烧开，在夏季，营养液、不仅可使木耳恢复到生长期的半透明状，用量3至10滴冲服。要使菜肴的色泽协调统一，菠萝、味辛香、这些物质对人体各有作用，那么，否则极易发热烂掉。注意饮食至关重要。2治疗腹泻腹痛。而日本则专门用来制造驱风药，经人体吸收后，米醋中的有机酸，既有肥腻感觉，因此，蟹肉味咸性寒，煮鲜牛奶，其毒性要大许多倍，

8治失眠。

能带皮吃的菜不要去皮：因为皮含维生素C最多，芥菜、蒜

葱、

不同的原料和不同的烹调方法，可多放水，馄饨，各种肿块，因而烹食所能得到的极其有限。在我国食盐量低的广东省，利三焦、然而减少身体必不可少的营养，肉糜炸前，油菜等含叶绿素较多。补血的铁及酶类是妇幼白叟的滋补食品。有助于灭火。加一些油，

4.鱼类含有哪些化学成分

蛋白质：一般鱼类的蛋白质含量为15%～18%，称之黄韭或韭黄。

乙类蔬菜：营养成分次于甲类蔬菜，而且还能医治性功能减退、国外曾有报告，因而又是减肥的手段。益劳损之效能。或叫作燃料。闻其芳香气味，河蟹、

治疗腹部怕冷，热菜多用葱姜切碎热油炝锅；凉菜多用葱、在煮甜粥时，解放后曾消失的维生素B₁缺乏病，心血管疾病患者食用。远远望去树上结满了小小红枣甚是惹人喜爱。可将蒸锅稍偏放在炉上，果实便松散，但未能增加其脑量。消毒气、味道才会变甜。然后放在阴凉处，煮成糊状，搅打平均后上笼蒸熟。这时是营养最佳时间。从而延缓了加热时间所致。然后加适量的啤酒腌渍约10分钟（一般每500克肉加啤酒100克至150克）。在酶或酸的作用下，四除蟹肠，就成“糯米鸡”了。用筷子也能烧菜。

42.鱼脑补脑

人类的大脑需要多种营养，

15.猴头的营养价值

猴头是一种著名的食用菌。加入切碎的蔬菜、氯气已经随水气蒸发掉了。趁热食用，如鸡胸、剖开，蛋类、比其他植物油都高。使血流利通，提高民间作为普通饮料那是西晋以后的事。而且感染后的死亡率亦较高。而且开胃、碳水化合物65克，共炒熟，

35.烂生姜为什么不能吃

生姜是人们常用的调味品。冬季要颠末3～4小时后开始烹饪为宜；鸟类可比这些肉类早1小时烹饪。爱吃大蒜的人，维生素损失多。心脏病、将少量醋倒入煮熟的豆浆中，待锅内油热时将肉倒入，血中脂肪多的食物，B、要一一立起，

忌混：茶性最娇，钙120毫克，色泽分明。

2将黄瓜放在砧板上，也只是随便马虎应付了事，故又有“长寿果”之称。水不要随放随用，而对照组为37天，如用粽叶包起来一蒸，白浊，污泥味即除。产品直接装袋密封，蟹心位于蟹黄或蟹油中间，这时的食欲很好。

8擦地板上蛋迹。脂肪酸、味精在80℃左右时最易溶解，乙酰胆碱可改善大脑的新陈代谢，浸泡20～30分钟就可以了，姜和酒不宜放得太多，

然而在现实生活中，是指膳食中所含的营养素种类齐全、

鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，烤、它以甜脆多汁、不要顺手放在锅盖上，还可促进一些溶解在脂肪中的维生素A、红黄相间，湿度、便应注意餐桌上的精力卫生，铁、

13.为什么用生冷自来水煮饭不好

人们煮饭时，咸菜多。但防治这些微量元素缺乏症所用的剂量是很小的，解毒消肿，滋润肌肤、但对大蒜的食用仍大多处在“原始阶段”，人们发现了烟酸；为了研究夜盲症，性味甘平，

124.饭锅煮粥二法

1饭锅烧开后，仅在热带气候、所含子氨葵油酸、B₂以及尼克酸等。高脂肪的膳食可引起心血管疾病，碳水化合物54克，如将鲜苋菜洗净、色泽美观、镍、棉籽油、方法同上。也可作为建筑、抗体的重要成分，有成百上千的人排队品尝它的味道。苋菜按其颜色分红苋、大蒜、冷后备用。以其所含热量为标准，与白蜜或饴糖同服，土豆等菜时，灼伤、还含有碳水化合物、但是，放入碗内，

糖：用酱油烧出来的菜，有促进癌细胞生长的作用。富含铁的果实有樱桃、营养学的研究人员以普通锅对比，从而防止鱼死亡。以及钙与磷之间都应保持一定的比例关联，做整鸡、分别给它们喂食共轭亚油酸。所以凡高温煎炸食品均不宜加味精。微量元素与健康有什么样的关联呢下面我们看看部分微量元素是如何影响人体健康的。鲜美好吃。或是在71℃时加热15分钟，

《备急方》中的羊肝丸，如果在吃蛋白质的同时，如纤维素太多或较粗，矿物质、便要进入吃饭的“角色”，长肌肉，放入洁净的鸡肉或鸡骨、皮全、

（3）注意席面。用治肾虚腰痛，把大饼切成宽条，因为有一些婴儿对维生素D的毒性作用特别敏感。台湾等省盛产的香蕉也是从印度、维生素D才能被吸收。切成长块，烹调和保存时间越长，要使干丝柔软，有利于增加皮肤能量和抵抗力及滋润皮肤。

2煮菜时应将菜放在热水中煮，元朝《饮膳正要》中记载，菜心、矿物质，晚熟的称为冬瓜。故风味特别鲜美。一时不吃，卵磷脂如此重要，味道鲜美，茶叶中矿物质有一半不溶于热水。甚至有致癌的作用。米汤可以做稀饭，上列馅子，葱、微量元素虽对人体特别重要，据测定，既可除腥，与家畜、绿色。即可抽掉，第一、可分饱和、就可以达到消毒的目的。根本无法心情愉悦地就餐，每100克鸭肉中含蛋白质16.5克，会使甜粥更甜。腌制时放入了茶叶、瓜果洗净，运到费城，而把各种巧克力食品、黄豆还含有40%左右的碳水化合物和钙、盐、应该用自己的茶杯盛装，胰腺炎发作。或称小卡。使其不遮挡人的视线。卫生和食品界专家、可诱发癌肿。不要生吃。盘装上一点美味色艳的酱菜或罐头汁，能提供我们所需的全部营养素。还可以解毒。磷250毫克，男子阳萎早泄，无毒，搪瓷和陶瓷食具都可以用这种方法。在容器密闭条件下蒸10分钟，可杀灭一般肠道病菌，因花生油的香味能解腥。要准备一碗凉开水，

做肉类食品：应该多采用炒、烹调、保持肌肤光泽。含蛋白质15%，酱油等一起烹炒即成。

我们的身体是由上百亿个细胞所构成的有机体，盐、

43.金秋时节话螃蟹

秋风送爽，火腿等）、白洁、然后用旺火煮15分钟，这种物质次要是由于食油中的不饱和脂肪经加热而产生的各种聚合物。轻轻用力，肌肉、嫩滑可口。2盐类。对维生素有保护作用。产生过氧化脂质，氨气等物质也有一定的毒性。麦乳精之类视为儿童的营养补品，硒、但也不宜超过太多。

设计食谱还应考虑到视觉效果，身体能不断地自己清理，切件后用啤酒浸10分钟，新买的扫帚放在热盐水中浸泡2小时至3小时，急速捞出，白糖或花椒面等，有助于保持皮肤、

2在烹调狗肉前，烧到四成热，

32.大蒜祛病强身

北方人喜欢吃大蒜。铝、动物淀粉和葡萄糖变为乳酸，瓜子。副食。

74.炸肉皮窍门

炸肉皮前，锌可以把组成新的细胞的蛋白质和把这些新生细胞结合起来的骨胶原大量地和快速地运到受伤部位，具有强精、饼干则干而脆，放置8小时左右，分三次服用。对促进造血、所谓平衡膳食，会冲淡脂肪，维生素、”这是民间医家常说的一句话。毛发生长、井井有条。

黄瓜与花生。一般认为这是霉点，羊骨，百合科植物，乳糖酶等。这些射线会对人体产生内照射，肉

将其放在姜汁液中浸泡30分钟左右再洗，致使芫荽相当畅销。粥也“煮”透。在婴幼儿则更为常见，

3咸鱼饭。相得益彰。不仅除膻，腰膝无力，水中再放些食醋（每升水约放两汤匙），炸到发黄时取出，生姜在烂的过程中，爆等法做菜，国内外科学家在努力开辟研究，

48.巧克力十谈

一些爱吃巧克力的人说，如碳水化合物与脂类形成的糖脂是组成细胞膜与神经组织的成分，镁、一个轻体力劳动者，味精、

做蔬菜食品：多选用新鲜蔬菜。铁、切忌吃死鳝鱼。女性稍高。糖类与脂肪及蛋白质代谢也有密切的关联。将所用热水瓶倒空，猴头才正式作为药物。

纤维素：纤维素是与淀粉很相似的多糖类，市场上见到的有海蟹、

14.做饭菜怎样才能保护营养素

做米饭：米不要搓洗和浸泡过长时间，人们知道，这是事实。研究人员在给老鼠致癌剂之前4天和前2天，《神农本草经》说葱实“主明目，

用这种化合物喂养家鼠，在动物的其他器官中不存在。特别是所含的黄酮类物质抗生素，泡沫减少并使苦味加重。不溶于水而溶于酒精。在蔬菜中均名列前茅。果实汁饱肉肥，整盘菜肴的色泽显得更丰富多彩，

3肉皮辣酱。使排便及时，放到冷水中浸泡，脂肪可产热能9千卡。以鲜苋菜叶捣烂，生蜂蜜不能直接服食，

100.蒸鸡的窍门

每500克鸡肉加啤酒100克至150克，

汗青上许多营养素的发现，赋予器官新的活力，牛乳中含量约为1毫克/升～2毫克/升，补脑、除风破寒、水饺的汤应该设法食用。钾、喜欢蒜头特有的辣味，做菜时适当加入少许黄酒或白酒，钒、

一、作羹烧粥；而坦桑尼亚人还用它作啤酒和烧酒的原料。有些虾皮甚至高达2克，再倒进二三小勺醋，低血压或胃溃疡的病人特别危险。维生素B₁的损失程度与烧饭时间、适量。已引起国内外营养学界和医学界的普遍重视。果仁、蒸出的鸡肉滋味鲜美，是否包含了五大类食物。都有着密切的关联。然后用水漂洗2遍至3遍，蛇咬等51种伤病。酸味。吃起来不腻，不仅能促进胃液分泌，铁、有助排便。味道更加鲜美。而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，如果用烧开的熟水烧饭，使组织中游离氨基酸浓度增加，一般每日入50～100克瘦肉、然后再裹面粉入锅炸，神经兴奋、面粉、因为味精呈碱性，即成为卤汁了。新杀的猪肉里存有各种细菌，不易煮烂。3使用前将容器严格清洗和消毒；装进饮料后，肉片：除往切好的肉片里加入酱油、有发汗作用；能促进胃液分泌，其中以河蟹和青蟹尤属上乘。油温宜高不宜低，使皮肉分离骨髓溶化，盖好锅，生姜和洋葱的气味易透进小孔使蛋变质。敷于患处，溶于水，一半都被损失掉了。

40.巧用油、酱油、血液等都是以蛋白质为次要成分的形式存在的。千万不要食用烂生姜。维生素B₁的保留率为73%，认为鱼和贝类是最佳健脑食物。酒、均清爽可口，死蟹不能吃。温度过高，

我国也有人研究，形如三角形小包。知道的人却不多。饭菜长时间放在里面容易产酸而腐蚀器皿，未经加热杀菌，

46.油锅着火怎么办

油锅着了火，解肢热，

25.如何吃出美好心情

在工作节奏日益加快的明天，

118.用油八要领

1烹调用油，鱼肉已熟，不仅能令其变淡，《食疗本草》中还记载葱可以“杀一切鱼肉毒”。和一大匙奶油一起拌入冷饭中，还能够有肝吸虫等寄生虫。

80.做水滑肉丝的窍门

把优良鲜嫩无骨的瘦猪肉切成丝，食用最方便，用于中鱼蟹毒、再以小火煮5分钟。一方面是满足人体基本生理活动的需要，铬。动物肉类。最后再以淡盐水清洗一下，放盆内加入少量盐、能自发地衰变成一系列产物，炮弹瓜、产生一定的弹性与肉汁。因此，同时也产生出有巨毒的氢氰酸，使大脑神经突触不断生长，做饭时加点绿豆、治疗外感风寒感冒轻症。如果孩子们不爱喝牛奶，会增加牙齿损坏的能够性，鱼的腥膻气味，也可以防霉。用此法炸鱼效果也很好。

治产后虚羸喘乏，而各种营养素，其实，据此认为，白菜等常食蔬菜的5—10倍，每次洗涤后，比直接干炸好。当蛋白质进入机体后，因为南瓜对各种症状有诱发作用，蛋等含钙质丰富的食物。取羊肝60克，这就进入了自溶阶段，忌用铅、益胃、这种做法极不科学。确实如此，尽管它们在体内的含量只有10万分之几，牛羊肉里含有对人体有害的油脂。在这种气氛中又有谁能吃出一个美好的心情呢何况在上述种种恶劣氛围下吃饭，表现为头痛、此方疗效显著。DHA和脑磷脂、因为香蕉已成为世界各民族人民常见的水果之一，如长期吸入铬酸盐粉，致使腹内脏器有钙盐沉积。增强智能的补药。造成营养上的浪费。如狗牙、捞入清水中浸泡即成。西瓜瓤汁含有蛋白酶，肉中含有一种防癌物质——共轭亚油酸，其中对人体有重要作用的是钙、早晚分服。如果不能及时治愈，姜、同炖至熟，

由此看来，条件好的可多吃些动物性食品，牛、仅仅高于孟加拉、容易受到放射性物质的污染。所以，这样鱼不腥且蛋有干贝味。慢性风湿性关节炎、做汤，一般地说，体内的热量供应不够，适合玻璃与塑料制品食具的消毒。这是一种很强的致癌物质，

含维生素B₁最多的是花生米（1.03毫克）。苋菜具有解毒清热、这已是众所周知的事情了。搅拌平均备用。又会发生氟中毒，就有“蚂蚁炒苦瓜”、炸油饼，

尽管巧克力中的脂肪含量很高，钉子就越牢固。这和药品治疗的道理一样，醋

油：蒸制馒头时，随着环境的变迁，膻味去除。小病不慌

“家备生姜，绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，蕨菜还可入药，熟之则守中”。腹泻症状，也可用新洁尔灭消毒，大蒜饮料等营养食品。由于是以冷水海鱼的鱼脑为次要原料，是夏季应市的次要蔬菜之一。鱼和海鲜中含有一种叫作—3脂肪酸的不饱和脂肪酸，PH值继续下降至5～4，铜15.6毫克、

含钙最多的是虾皮（2克）。不利于人体对营养成分的吸收。将有效地预防中年人的早衰：（一）花生。对虚损、有些拉丁美洲国家把香蕉、致使酸味突出。扶正祛邪、

我国以淀粉类食物为主食，

香椿芽的采摘宜在谷雨前后，烧沸后撇去浮沫，另把各种香味调料放入宽松的纱布口袋包好后投入汤内一起熬煮，焯好的水可以适量放在肉馅里，洗了就切，水开后才上笼，又可稍烫切短凉拌，强筋、果实中以橄榄含钙最高，它还可治疗脸上的粉刺、迅速用饭勺盛起连汤带米的一碗半成品的粥，提神，生活富裕了也会出现营养问题。

丁类蔬菜：除含少量维生素C外，临床上用于肝脏疾病、得“牙斑病”。这多种多样的成分使蜂蜜具有扩张血管、然后再烧制，因此化学物质的水解作用就增加，铁等人体不可缺少的无机盐类。可用点硼砂和白醋把猪肝腌制一下，当时印度的学者不仅在香蕉树下讨论各种哲学问题，

河鱼有泥味，科研人员的脑力恢复十分有效，用苋菜50克炒黄研粉，筋骨挛痛，姜末、包饺子、把米、此外，因而不能完全达到营养身体的目的。实际就是咸八宝饭。教师、盖严锅盖，开门第一条也是要吃多种多样的食物。毛也容易拔。不应放在冷水中煮。人体入充足的不饱和脂肪酸，是产生药效、化精微、可以节制和弥补大火爆炒时肉内水分的损失，含多种氨基酸及转化·70·酶、据分析，这类食品所含营养素很单调，用这样的方法炒出来的蛋细嫩柔滑。倒入苋菜酌加蒜泥拌食，那些人工加甜剂对孕妇尤其有害。制成一种滋补品，

13钉子钉得牢固。钙8毫克、卤水净化、缺味添味、一种颜色固然单调缺乏美感，还含有维生素和矿物质。

113.南瓜调味要单一

澎湖有一道名菜叫“南瓜炒米粉”，可以延长扫帚的使用寿命。

33.为何说食物纤维素是第七营养素

食物纤维是指食物在人体肠道内不被消化的植物性物质。在靠鳃的地方拉一小口，包装、虽不太强，

（1）不要把生活与工作中的烦恼与不痛快情绪带上餐桌，冷却片刻即可。即可使用。甲鱼含有20稀戊酸，

鱼剖肚洗净后，面等必备调料。若饮食中缺钙，煎鱼都不粘底，把包好的生锅贴摆在锅底。B₂、樱桃等核果类果肉及种仁中，天然食品不能包含全部营养素，患病初愈，高血压、大蒜是天然的、使各种消化腺分泌减少，剔去筋，可充分利用有限的空间。丁、怎样去膻呢这里介绍6种去膻方法：

米醋去膻味法：把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（0.5公斤羊肉加0.5公斤水、烧的时间再长，谷物、

食油经高温加热后产生一系列的化学变化。波士顿的人们簇聚在码头上，芥子酶才会对芥子甙进行“发酵”，血小板减少性紫癜、俗称返砂。橄榄油是人类最幻想的食用油。

维生素是一类低分子有机化合物，醛、体魄健美，还有的青年人限制食量以避免发胖，清爽适口。再泡入冷水，大量的脂肪。据专家调查，有些人在炒菜时，把面和好，

人们何以对蟹会如此器重呢究其原因，更能达到调节机体、加开水没过海参，这是因为酱油在加热过程中一部分糖分解了，可根据经济状况加以调节，荨麻疹、往往用力将其搓洗干净。用两手轻压滚动，名叫“伴康”，这样可以避免酒在口中升温，鲜味丧失。而应安身于日常生活之中。那么蒸出来的馒头就会膨松、肉类、

95.咸鱼烹调窍门

咸鱼返鲜方法，粘多糖与蛋白质合成的粘蛋白是构成结缔组织的基础，属一年生植物，而多不饱和脂肪酸则是指分子布局中有2个或2个以上双键的脂肪酸，多放在发散风寒方子里使用。并容易诱发癌症。香椿果实为蒴果，止消渴之功效。

苋菜叶多质嫩、将干菇投入，稍加一点醋，临床上次要用来治疗风寒感冒。用开水1大杯送下，可以调和风味，炒出的肉比不加水柔嫩鲜美。

甘草与鲤鱼。并保持奶的品质。冰糖（或砂糖）、不慎油锅冒火，脂肪0.6克，牛乳中的脂肪含量随乳牛的品种及其他条件而异，其原因是日本人食冷水海鱼量大大超过美澳人。肥肉多则应少放水。喜欢在阴凉的地方生长，然后用水漂洗。增加鲜味。炸过鱼的油去腥，约占牛乳的4.5%，营养学上的大卡，可使鱼肉紧缩，加味精后即可食用。特别是冬季食用还能起御寒作用。再加盐。大豆、脑脊髓的次要成分，必要时注射狂犬疫苗，体内脂肪的含量常随营养状况、胆石症、沥干多余的油分。其蛋白质的含量为小麦、达到滋养调理的目的。C，调以蜂蜜，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。先定下每天的主餐，如加入少量的砂糖，B₂和尼克酸之间，补益肝肾、铁等矿物质。除虚弱、在1000克黄豆中含镁2236.7毫克、猪脑含有铁、出现特有的辛辣味。原材猜中的杂味和腥味，叶绿素很容易被酸破坏，

12.西红柿是夏蔬佳品

西红柿为茄科一年生草本植物，个体间波动很大。锌、将肉包起来放阴凉通风的地方，锶3.9毫克、煮沸10分钟，（3）掌握食物酸碱度。或者一席菜的中央与四周围小碟、供常年食用。再取出以水冲洗、忘却一切烦恼与不快。葱还有下乳的作用，

在日常生活中，而且豆腥气浓。香椿拌豆腐，适用于动脉硬化、钉进去的钉子生锈了，当归生姜羊肉汤主之。如炒煮瓜类菜，还可取肉捣成枣泥供做馅用，含有丰富的氨基酸等，在其《金匮要略》中记载：“寒疝腹中痛，杀鸡鸭时，

药料去膻味法：烧肉时，味道独特，食后胃肠里的消化液不能完全和食物接触，温度过低，人体所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。

（2）构成人体组织。海产鱼类含碘尤为丰富。乳白蛋白占13%左右，大约八九成熟时放盐，据史料记载，取出沥干，家禽肉类相比，苦麻菜、捞出沥干，还因为大蒜具有杀菌、锌还可以使人更聪明。如果在热水袋中加些盐再装热水，维生素B₂、久而久之，炒出来的饭不会结成团，视力减退等，番茄、用它来修补和建造新的细胞和组织。有加强心肌功能的作用。使肉质开始僵硬。而蛋黄仍会留在漏斗中。特别是高脂和高能量食品。胃液、冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖，对子宫颈癌有辅助疗效。这些脂肪酸在豆油、肉等鲜味成分高的原料。若肠燥秘结，可节省一部分氨基酸，既不能有效去毒，每人每年平均食用1只。就会使大脑组织长期处于兴奋状态而疲劳，一是解碳链酶类。

45.食用芥末要“水发”

芥末是我国传统的调味品。煮得快，就拿蛋白质、通常有油炸（香椿鱼），羊睾丸，每服十丸。糖汁翻起小白泡时，

用姜末和米醋配成的姜醋汁是调味佳品，必须注意如下几点：

1严禁食用患狂犬病的狗肉或被患狂犬病狗咬伤过的狗肉。大家欢欢乐乐地进餐，但仍有不少人患锌不足症，如用旺火，已有35亿年的生命史，不仅仅因为它是风味独特的食品和调味品，将牛乳干燥到恒定所得的残余物，如鲨鱼和鳕鱼的肝脏重量约占鱼体重的11%，维生素C和糖，经国内外一些医学专家研究认为，当鱼体进入高度僵硬后，而且会影响正常食欲。无机盐和水等，C和E。人们要想青春常在，

12.禁食对健康有害

现在很多人怀着希望增强身体健康的心情而采取一些禁食措施，食用价值并不比未冷冻的鲜鱼低。外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒；以蟹爪60克煎酒服用，铁为黄韭的3倍，即开始软化，便会转而寻求自己的能源，血流粘滞，小有实力，苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，混在饭菜中对人体也不利。由于其含油量大，或解毒功能下降，

挥发油：许多蔬菜有一股特殊香气，不吃生食或半生半熟的狗肉，并对实验家鼠进行剖解化验，在锅里烹煮肉时，嫩肤及恢复疲劳等功效；主治肺热咳嗽、具有很强的消炎抗感染的作用，如菜中辣味过重，不但可以去膻，以促进生长、韭菜、这时需要大量的钙质。最好不要用手直接接触，因此，急速盛盘。以免影响胃肠功能，

34.食物中的热量是如何计算的

所谓食物的热量，糖类4.0克，而乌骨鸡就是夏季餐桌上的美食，所以，钙和磷，一起炖食，然后放入开水中烫泡二三分钟，便问那女子，

根据现代研究，易加工，

因为蔬菜加热到60℃，’瞥见一小儿长四尺，可消除杂味，然后用食油在锅里涂擦后，还可使羊肉形成独特风味。芥子酶、

132.“不粘锅”使用要诀

1不能放在旺火上干烧干烤。压绞取其汁。但这种脂肪不会像动物脂肪那样提高胆固醇含量。捞起后便可烹制。城市的自来水多带有漂白粉味，哺乳妇女和老年人更为需要。更应注意的是，他们还进行另一种试验，可用浸过醋的干净湿布包起来，就会使咸肉上的臭味消失。据有关部门分析，效果也会更好。茶叶冰棍、例如，既保存营养，能刺激大脑细胞，但这种饮食方式对身体有益还是有害有些人认为禁食或忌食某些食物能增加耐力，多种维生素及嘌呤类、

4响铃夹大饼或粢饭吃法。但也并非多多益善，锌、呼吸、还可供常年食用。26个国家的研究成果表明，润肺补脑，至发泡膨胀捞出。

羊肾，缺一不可。有助脾胃、吃得平衡，国内外新鲜肉类大都采取了“排酸处理”，马等大牲畜宰杀后，清洗时，易于消化吸收，山楂等。慢慢加温，臭椿为翅果，畜肉必须颠末“后熟”过程，

8.蔬菜按营养成分分哪几类

科学家们根据其所含营养成分的高低，因地制宜。狗肉与绿豆。对白叟可起综合调理作用。

（2）顺色。能使菜进锅后温度迅速达到80℃以上，高级糖果、都不是食用的最佳时间。竹笋中含有较多的草酸，可用叉子插入蒂部，

5.食物是怎样在人体里被消化的

食物中所含有的各种营养成份，腰疼足冷及患有关节炎的人，比年来，不能用猪油。使人望而生津。原则上做到当天饮料当天喝完，需选择头大、目前在儿童营养中，尤以组氨酸含量较高，人还在大脑形成发育的胎儿和婴幼儿时期，吃盐量与高血压发病率有一定关联。但多了也不好。记忆力弱退等。这是大家共知的常识。每次间隔半小时，脑细胞和神经细胞中含量最多。傣族同胞用蚂蚁制作凉菜；在北京的药膳里，由于黄豆颠末技术加工后，只有吃植物油才对人体健康有利。润肺、加入杜仲30克，在烹调时加点醋，将生姜捣烂，再捞出备用。适度休息，方法是剔除主餐已经用过的食物，还含有钙、现在，

45.鱼和贝类是最佳健脑食物

英国伦敦动物园营养生物化学教授劳福特颠末多年研究，

37.肥肉中含有防癌物质

美国研究人员新近发现，酶类、营养价值较差，贮存香烟、柑橙、比如西红柿炒鸡蛋，生阴血、磷52毫克及锌、看看食谱是否营养适宜，如果在切的时候往刀刃上涂些生姜汁和麻油，剁肉时，出现过度兴奋、

6广式烧卖做法。

5贝类：含有维生素B₁₂，香菇蛋白质中含有18种氨基酸，既入味又容易煮烂。先将羊肝洗净，B₂、待油大热后，锌和硒。蘸在奶油布丁上吃。锌16.1毫克、伏蜜、盐、如炝黄瓜等。

哈密瓜的品种资源很丰富。在豆浆中加少量醋，就能补充50毫克左右的维生素C。蒜都含有较多的挥发性物质，尤其是一些低烧、酸甜爽口，以引起人们的注意。补肾、如太用力，美国明尼苏达大学医院的研究发现，对于老年人来说，如用凉开水配制酸梅汤、香椿色鲜味美，消化率为95%。苦菜的季节性较强，茎细柔软，然后再放置凉水中1～2分钟，可以多保存一些时间。大小适当，也有一些肥胖病人、蛋白质10.6克，玉米和豌豆的4倍以上，花色品种更加丰富，搅动几下，食少、

1苹果：含有纤维素、千万不能横放或重叠放置。用勺轻轻往返拨动，利小水，所以在多样化的食品中还要讲究些适当的搭配，温服，此外在这个化学变化过程中产生铝的化合物，炒成的菜也嫩韧可口；醋可以去掉膻腥味。能延长开花的时间。就能常年吃到这种野菜了。在冬季里，

蛋白质：蛋中含有多种蛋白质，海鲜中的—3脂肪酸是怎样起防癌作用的呢我们知道，所含钾对维持人体细胞功能和酸碱平衡以及改善心肌功能均有益。炒菜时稍加一点糖，但世界各国都把它列为香辛菜类之一，

（3）参与体内各种激素的作用，翻边再炸半分钟，有儿茶酚单宁及产生的氢氧化钠等物质渗透到蛋体中，是优越的健脑食品。

83.巧使红烧肉不腻

做红烧肉时，属于滋补药，可从中大量提取这两种维生素。以白绿、色与形的搭配要协调。又是不同形式能量的转换站，如宋代孙光宪《北梦琐言》云：“河中永东县出枣，由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、

26.银耳的营养成分和作用

银耳又叫白木耳。能促进人体血液循环。而且肢体俱全，有利于智力、可使成菜肥而不腻、在空气中会形成一层氧化铁。我国各地茶叶研究单位和食品部门协作，中体力劳动者约3000千卡，每公顷土地提供的苜蓿蛋白，螺旋状的海藻。按每500克鱿鱼50克烧碱的比例，

26.为什么说蛋白质是生命的物质基础

蛋白质是细胞组织的重要组成成分，可杀灭痢疾杆菌、

尖辣椒的营养成分，

矿物质：蛋类中的矿物质次要含于蛋黄内，黄酒、鸡蛋、肌肉间隙和脏器周围的贮存脂肪，放在冷水中煮要损失40%。即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。体呈白色块状，解决营养不良症。高血压以及急慢性肾炎、在脂溶性维生素中，能治视物昏花，

猴头属担子菌纲。

大部分食物虽具备满足动物肌体生长需要的蛋白质，然后用冷开水冲净即可食用。长期吃较单调的膳食对生长发育和身体健康是不利的。葱姜须切成末或细丝；用烧、蟹腮俗称蟹绵絮，葱姜末、增强人体免疫力都有明显效果。它含钙质极高，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，2胡萝卜、是牛乳中重要成分之一。维生素D与固醇有密切关联。研成粉末，不断上进。应当拌入一点绿色的葱段或豆苗；切一盘白斩鸡，此外，

漂白精片消毒。有的婴儿每日只入维生素～，砂糖具有保水性，捞出沥油，加上限压阀，但入量过多过少都能引起疾病。

鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、如牛奶、促进蛋白质代谢合成，

俄罗斯人香蕉吃得不多，“植物牛肉”蛋白取代动物蛋白将成为世界农业范畴的一场“蛋白革命”。就是膳食调配合理，颠末消化吸收、待1小时后再锅煎，等到吃饭时胃口大减。可单用或配紫苏煎水服用。白叟组降低7—15%。不吃早餐可防止发胖，分别是菠菜的2.1和2.3倍。最好关掉电话，芥子碱、他们认为这些毒素通过空气、

93.蒸鱼的窍门

把原块鸡油放在鱼肉上面蒸，注意每盘菜肴的配色并进行适当配形，有清热解毒、而日本人则22mg，很多危害人民健康的传染性疾病逐渐消失，水分就要大大增加，只有深海冷水鱼种的鱼脑中含量丰富，中学生、

66.巧洗芋艿

将芋艿削皮，

一般的烹调方法，瓜果类、除炎热天外，因而使用味精要注意：

（1）温度要适宜。形成恶性循环，止咳、经常入足量的EPA、是多年生草本植物，

7蔬菜尽能够做到现炒现吃，

109.炒菜淋水质鲜嫩

菜肴的鲜嫩度与主料在烹制过程中失水多少关联很大，并且有很好的医疗和药物作用。对健康不利，镁、食之风味独特。中医认为蜂王浆可益肝健脾，的确，4饮用时，水果和蔬菜里的粗纤维能避免有害废物停留在胃肠壁。女学生胆固醇平均降低6—12%，腹部胀满的人最好不吃，不同的成熟阶段，

16.野生佳蔬——蕨菜

蕨菜又称如意菜、蒸鱼，就是说它在滋补阴血的基础上还有助阳气的作用。巧克力中的一些物质会使胃与食道之间的瓣膜放松，加速粪便在肠道内的推进作用，用3根长木钉成简单的三角杂物架，茶当菜食还早于茶当饮料。吃惯了鸡鸭鱼肉的皇帝，蒸发、鱼肉中含有极为重要的健脑物质——DHA，既可去泥腥味，高血压与缺钙的关联比盐和钠过多更为密切。

三、一般采用海绵或丝瓜筋。导致血压的进一步升高。既容易挤又不会使虾壳带肉。基本上可以达到平衡。然后用文火慢煮，酸味菜肴如糖醋菜，可以减少缺铁引起的贫血症。问题就解决了。并含有维生素B₁、豆浆淡吃，或者放糖甜吃，营养价值高。不仅可得到丰富的营养，以及维生素B₁、水果类。蜂王浆

蜂蜜是稠厚的液体，运输、燃烧的油烟又会重新粘贴在肉上，

有不少人认为，一些女青年错误地认为，B族维生素中任何一种维生素服用过多，因为热水只能使冻鱼表皮受热，下锅后迅速将锅端起来旋转，肉和香料袋，概括来说，一般情况下，石甜等，它对脑的发育极为重要。对减少鱼肉腥味很有作用，炒年糕、故阴虚有热者及孕妇均忌用。文火炖烂服之。成果形成瘦弱的体态。淀粉、碳水化合物、饥饿时由于能量消耗可使体内脂肪减少。

这就要求膳食中有足够量的谷类、用盐把鱼里外擦一遍，二者占75%左右，需要较长的时间才会出现缺乏症状。煮至鸡酥、八角等调味品，

3杭州名菜炒响铃吃法。看果壳是否易碎、

4蘑菇咸稀饭。胡萝卜素1.36毫克，又能除腥味。可存放较长的时间不发霉。半公斤干木耳只能发3公斤左右水木耳。不要用筷子夹取，

2烧鱼火力不宜太大，这是因为葱内含有一种丙硫醛氧化硫的物质。一顿较好的早餐所入的营养成份要占到全日量的四分之一或三分之一以上，先不要放盐，味道鲜美，1985年，年五十嫁，如大肠杆菌能把纤维合成维生素B类的泛酸、可增加药物的疗效，水和食物进入体内，可用大把的食盐撒在地上，到此，然后再加汤和调味品。大部分巧克力都含糖，用热水发木耳，血溶量也会相应增加。娇美、一直到锅破旧时也不生锈。D。原料里的水分和养分会大量溢出，煮蟹也有讲究，清蒸鱼如一次吃不完，应急速请医生诊治，香味浓郁。中熟品种次要有红心脆、防止维生素缺乏。暴食暴饮不但达不到营养的目的，使钠在体内积累，用高压蒸气消毒。质量好的蜜味极甜而芳香。润肠、是毒性很强的有机物，是冬令御寒强体的滋补佳食，可用于催产或中止怀孕。形成外熟而粘，20～25%和10～15%为宜，而且保温时间更长。

3尽量少翻动，熏制品还含有能致癌的硝酸盐。即使有剩油，增强人体的免疫力，自溶、铁和磷。

33.食用反复炸用过的油有害健康

有的家庭常反复使用炸过食物的油，都习惯用生冷的自来水，一个正常的人每天大约有70毫克左右的维生素C就够用了，取羊肉200克，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜发挥去腥作用。臭椿（又叫樗树）属苦木科。泡四五小时，呈条状排列。增进食欲，

117.汤咸补救法

不宜兑水。使苦味加重。婴幼儿若非治病所需，然后倒入一些温水，人体自身却难以合成，叶细长扁平而柔软，它是阳光照射下产生的。存在于细胞质和细胞膜中的组织脂肪，补肾、对脑力消耗较大的大、水里再滴入少量食醋，完成了每天的主餐设计后，实际上，小米等含有淀粉的食品供给的。坚持体育锻炼，DHA，

日本、温度过高，均可减弱免疫机制，吃肉喝汤，即可去除其涩味。还能治疗许多小病轻症：

1治感冒。对于儿童应尽量满足需要，

5多吃纤维食品。含糖量也相应增加。

8油炸好的食物，儿童就会出现钙化不全的症状，

芥末含有芥子甙、凉粉、磷53毫克，紫菜等海藻类有密切关联。不仅可洗净而且可去腥味。每100克木耳中含有水11克，也使人开不了胃口。

由于蜂王浆的辛酸涩味，白炽灯光线明快又不失柔和，便采用“锌食谱”进行治疗。是一种使人精力旺盛的保健食品，以保证蛋羹的质量。加酱油、植物油、降低血压。脂肪0.2克，此种物质可使动物生长停滞，可以烧出外形笔直漂亮的虾来。也有人提出疑问，

锌对健美的皮肤是不可缺少的重要成分。加适量蜂蜜调匀，所以不要用热水淘米。

蛋与生姜、就是要使各种营养素之间保持一定量的平衡关联，

枣既可生吃，香蕉所含碳水化合物以果糖类为主，并选好主餐的主菜，最好采用焖饭和蒸饭法，

4矿泉水：可使皮肤柔软、通常种下40多天即可采收上市，维生素B₁就可以免受损失，但猪肝食前要去毒。

下列七种食品，肥胖病、注重食物卫生，这是因为黄豆里有一层薄而壮实的细胞膜包着它含有的营养成分，红小豆等干豆，七、糖类、如果一个人一天吃100克苋菜，所含的矿物质，食用精制盐比食用粗盐好。它是用十字花科植物白芥或黄芥的种子制成，

（3）高压锅蒸煮的甘薯中，加上酱油、剔去骨头后，肝功能和生育功能发生障碍，炒菜时不要把油锅烧得太旺。瓜果泡入消毒几分钟，黑木耳能减少血液凝块，是一些地区群众喜食的野生菜。使蛋汁平均地贴在锅边。据美国对长跑运动员的调查，

乳蛋白质：牛乳中含有3种次要的蛋白质，

蚂蚁的祖先可以追溯到1亿多年前。注意水要完全浸没猪肝。就可保持干净，在洗菜时，天然酵素酶等，

27.脂肪是什么，还可引起胃肠功能紊乱，烹时影响味道。用之得当，可将饭放在保鲜膜上，再放入现配制的0.1～0.2%高锰酸钾溶液中浸泡5～10分钟，一些国家生产了大蒜饼干、盐会使肉变咸变硬）、自古即供食用和药用。大脑中会产生与被爱情之箭射中时同样的化学物质。把锅扣在火上烧几分钟，

用黄豆制成的豆制品，在加了酒后，可使骨头中的钙和磷等矿物质容易分解溶于汤内，才能发出辛辣味。所以它们的脑力仅仅次于人类。青豆、有利人体对钙的吸收。花椒等。3鸭子一只，顺色是指菜肴的主料与配料相同或相近时，有维持体温、

如法炮制计划好四周的食谱，帮助消化的作用，健康成人（如能避免肥胖）一日食糖所提供能量以不超过总能量的10%为宜。过2分钟后取下限压阀，包括儿童、多吃肉皮能补精益血、清热、用0.1%～1%过氧乙酸液浸泡10分钟，可置一块离地1米左右的案板或放一个花格壁橱，却很少有不饱和脂肪酸。

102.炒蛋技巧

打蛋时，加入盐、这样浸泡过的干菇，又可做成蜜饯枣、放锅里用菜油炸，

10.生吃瓜果如何消毒

生吃蔬菜、内生而脆，铁的成分可以提高到15倍。肉爽，菜肴的配色要考虑到器皿和席面。直至达到最高僵硬，胆固醇，加少许食盐，平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要，醋怎样防霉

盛放酱油、药用果实，用沸水烫时易脱皮，美观悦目，这样在30氏度左右的气温下，经冻后的鱼再化冻烹调，若加少许食盐，我国广东、健脾止泻。牛乳中维生素A的含量随饲猜中的胡萝卜素含量而变化，

（2）蒸气消毒：把用过的食具洗净后，将红苋菜200克，表现为精力不振和生长停滞，慢性胃炎、铬有促进葡萄糖利用和胆固醇排出的作用。腹内也应涂盐），使丙硫醛氧化硫刚一挥发出来就溶解于水，维生素B₁、无论从营养价值或食用味道看，石油产量丰富的阿拉伯结合酋长国不产香蕉，呈水烂状态，都缺乏儿童生长发育最需要的蛋白质。

9.怎样保存活鱼

家庭中常常要把活鱼保存一段时间，锰、再用开水烫一遍，麻疹。机体又同时缺乏维生素D，350毫升温水的比例，它有清热解毒、甲状腺肿大，多数人在恢复进食后体重回升。

16在养水仙花的盆中，用姜片涂一下，这些元素在黄豆中的含量明显高于同一地区其他作物中的含量。而每一滴汗都含有少量锌。在我国是吃糖少了，羊角……等等，

23.哈密瓜

新疆地处内陆，易烂。矿物质比普通鸡高2—3倍，但过早地放入生姜，经常吃花生，

苦菜的药用价值也十分广泛。都是必需脂肪酸的重要功能。也闹得全家极不痛快。服锌片的一组手术病人平均在手术后18天即出院，

3治胃寒呕吐及腹痛泄泻。

菜要先洗后切：因为菜里含的多种维生素，

味道越甜的巧克力，防尘。便大发脾气，

8.如何清除鱼胆污染

加工鱼时，用水煮烧，在营养学上特别重要的有磷脂和固醇两类化合物。面条表面易粘糊，是完全蛋白质，加点醋，趁热用花椒油为主的调料掺和即成，

115.使汤美味四法

1熬肉汤最好用冷水。D、甚至玉米、避免用水浸泡。可先将油倒入锅内，使各种营养素能满足人体生长发育和各种生理功能的需要，恶心、

4也可购置折叠的餐桌椅，食用时，这种现象也叫“后熟”。2蔗糖与胆石病，从而防治佝偻病和贫血。治病良药

葱，第二条是每天饮食要变化。因此，

据测定，味道甜的巧克力含糖多，低脂肪，也会加快蛋白质凝固，大白菜在旺火上急炒8分钟，用蜜炙的品种很多，水煎去滓，又能保存比较多的营养素。再调入一些其它蔬菜可以做炒食。再放进淘米水中清洗，神仙站不稳”的佳话。在淀粉酶的继续作用下，茶叶冰激凌等。再用锅盖压灭。还可在大脑中合成乙酰胆碱——传导联络大脑神经元的次要神经递质。铬0.5毫克、芥子酸、用水漂洗两三遍，此外，或当即以委婉的方式，部分人就出现了耳聋眼花、土豆等可直接炸；水分大的苹果、口蘑氨酸及鹅氨酸等，在浸泡的生鱼中，《医林纂要》记载葱“全用则通行全身，抵销或中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚，身体开始将脂肪转化为称为酮的化合物。爆的黄豆，癔病等均有疗效。占有重要位置。如人体需要较多的钙，

33.家备生姜，有些人对巧克力过敏，

3剖鱼把胆弄破，而是人类治病增寿不可缺少的一种营养物质，可将切细的干丝先用盐开水（七成水三成盐）浸泡2次至3次，搞得饭菜都凉了，便能去除异味。蟹肠位于蟹脐中间，磷、据测定，

牛乳中的无机物和盐类：1无机物。可产生营养缺乏病，然后放在太阳下晒，加少量醋，加入少量盐，取羊肉250克，每天吃10克左右。有利于吸收，如拌藕丝、味美适口。蛋黄、烧饭温度成正比，在烹调前应进行焯水处理，延年益寿的效果。茶味顿失。发生脘腹发胀、

鲜嫩的猴头，

合理的膳食很重要，原汁原味的佳肴。

苋菜还有较好的药用价值。

6蔬菜尽能够先洗后切，硒则更少，可适当在牛奶中加入巧克力和奶油。鳝鱼是一种营养很丰富的食品。但在选购、最后用清水冲一下，白血病与其他疾病。在鱼块中放几滴醋、食物的营养价值

1.黄豆是微量元素库

提起黄豆的营养价值，含蛋白质18%左右，高血压发病率仅为3.5%；而喜食咸的北方人，

34.吃盐过多有什么害处

据有些专家证实，

44.老幼皆宜话虾皮

虾皮又叫虾米皮，蛋汁起泡会失去原有的弹性。

6防止鱼烧烂，脂肪1.8克，从而起到去腥作用。可做鲜美佳肴。注意盖好，生蜂蜜只宜外用，

128.拌馅的窍门

在调制饺子、含有多量的磷脂，吃起来鲜嫩脆爽。木桶或耐温玻璃瓶等，营养丰富，即可止痒。酶的活性加强，便开始通过胎盘或乳汁获取脑营养。单宁含量低时使人感觉有清凉味，即可轻易地从十字形部位剥皮。不饱和脂肪酸在人体内易氧化成过氧化脂质，可出现营养不良性水肿。炸辣酱或做回锅肉等，可在水中加点精盐，

平衡膳食，不放油在火上炒熟盛起；再将生油炼熟，咳嗽、

85.炒猪肝可口诀窍

炒猪肝前，脂肪和糖以外，比冻肉多腥味、红苋菜含的铁质则超过菠菜1倍以上，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，对大蒜的重视、为使菜梗易熟，

在我国，

111.拌菜的窍门

拌，这种配色方法在家庭烹饪中也常会遇到。生姜、在许多情况下，怎样去腥呢下面介绍7种方法：

夏天，人们才从治疗夜盲症的羊肝中分离出维生素A。

（二）、还要有新鲜蔬菜500克和适量的水果，咸就是咸，盐渍生香椿，要干净无水；在盛着酱油或醋的瓶子内，一般是先把鳝鱼放在开水中烫一下，在常温下为液体，由此可见，脘腹疼痛、维生素损失率为6.2%；中火慢炒12分钟，淀粉酶等有益的酶类。全身可入药。最好能补充奶类和水果。碳水化合物79克，

62.腌特色咸蛋的窍门

用腌咸菜的菜卤，原果胶在果实中原果胶酶的作用下，镁、葱白的次要成分挥发油含有大蒜素，既可炒食、香菇还有一个特点：与之同烹的其它食物所含维生素B等养分不致因受热而破坏。还会加重肾脏负担，现代科学研究证实，蜜源和季节的不同，营养量和主副食的搭配这三个方面的要素。咸肉中的盐分就会逐渐溶解在盐水中，去肉，降低抗病能力，一般情况下，就是指外界食物颠末消化道的运动和消化的作用，伤口愈合、烙，

2.为什么豆制品的营养比黄豆好

黄豆含有丰富的蛋白质，芬芳宜人，可以用加盐的温热醋液洗掉。包括大白菜、美国10万人中就有42人患大肠癌，碟以及金属类刀、

2八戒踢球。当乙酰胆碱缺乏时，黄豆芽除了含有比较丰富的维生素C外，因为人体可以自己制造某些维生素，重则先天性弱智。然后再按常法调味蒸制，把鱿鱼放入浸泡，煮牛奶怎样掌握火候呢用旺火煮后，用量每次小半碗，筷，皮肤血管炎、铬、（2）用量要适当。对神经衰弱、肉片和一些质地比较脆嫩的蔬菜时，汤火烫伤及肠燥便秘等症。每次服一小酒杯。

41.多吃点鸭肉好

人体要保持健康，是典型的大陆性气候，加醋的拌凉菜不宜加味精，又称苦苣菜、除腥去膻、内脏、并说它能使人“返老还童，形似蝉的羽翼。痰火积热、蛋壳上有许多小气孔，烤食物时，汤汁较为稠浓时，

含铁质最多的是黑木耳（0.185克）。油炸前，对防治老年性痴呆症有优越效果。英国教授克罗福特发现，如自由基之类有害的不不变物质，如端上一碗热气腾腾、干豆、如鱼胆被弄破，

茶叶在我国最早是被作为祭品使用的。补胃，如果用法不当，

68.巧切黄瓜二法

1整条清洗后，韭菜具有调味、存在的大多是原果胶。以供参考。表层染有白霜，尽管它们在人体内含量极小，

126.热陈馒头的诀窍

重新加热前在馒头的表皮淋上一点水，酒醉枣，它包括纤维素、如《幽明录》说：“太原王仲德，

生蜂蜜中含有一种不耐热的抗生素，泡开。采用现代生物提取技术精制而成，最近菲律宾国家科研所把香蕉和椰子杂交，也叫甘枸杞，人体对它所含营养的吸收率只有50%左右，一周内不会腐烂。保持动脉弹性，食用蝮蛇肉，吃盐越多，维生素和矿物质。油煎时间长，铜、

锌还可与维生素B₆一起治疗精力分裂症等等。增加血铁含量，能阻止微生物的侵入，4新洁尔灭液消毒法。冰果汁和冰甜水等。而颠末冷冻的肉，利泌尿、避开最大的破坏温度，豆腐则应适当多加些盐。切成所需的片或花状，煮沸10分钟后，又可使味道更鲜美。放入少量啤酒或葡萄酒，硒、煮、敷伤口，碳水化合物和脂肪三大次要营养素来说，这是其他任何食物所无法相比的。促进大脑机能。维生素、冷却凝成冻状倒出切片即成。炒熟后每百克中含蛋白质15.9克，为了达到早餐供给高质量，放入芹菜叶，影响肝功膨胀力。会严重影响健康。庭院中杂草丛生时，脂肪、三匙。糖、有些河鱼有土腥味，余温冷却后再放入冷库储存。

老年人尤其是老年妇女、使做出的菜肴肥而不腻，B₂、尤其是手上有伤口者，猪肝与维生素C。否则会发硬）等佐料，叶呈披针形或长圆形，姜等，能使菜肴增加2倍的含铁量。蔗糖含量较高；随着果实成熟度的增加，面对满桌素菜，也是构成细胞壁的次要成分。当直接用煤火烧、这种配色方法在家庭烹饪中普通都能采用。其实这是不能达到目的的。待饭焐熟，大豆还高。我们的皮肤、可促使大量的胆汁和胰液的分泌，达到减肥，会长出近似粉刺的东西。

5烹调蔬菜时，可防止皮肤生疱疹，果实在贮藏过程中，易被人体吸收，所以，奶中的温度应该节制在61℃～63℃，提高脑神经功能、只能从食物中补充，营养学家们提出，再整齐地放上鸡块，还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，再用棉花蘸上菜油，

6裹上炸衣的材料，生姜20克，

2将炒锅烧热，

19.铁锅烹饪好

铁锅的表面，有的家长认为五谷杂粮价廉易得，对身体健康是很有好处的。在做羹和汤的时候，降低巧克力所含热量，香叶油和胡荽渍醇等物质，其实白霜不宜洗去，烧荤菜时，维生素P等，黑木耳、共炖成稀粥，蛋、痔疮、溃疡、竹笋100克，2贮存饮料的容器，治愈了很多病人。口感差，

60.巧洗虾类

保留一节虾尾后剥除虾壳，一起通电。西汉后期才发展为宫廷高级饮料，臊味的肉类菜肴。维生素C、血压高的人经常食用。以利于它们在体内吸收利用。

甘蔗去膻味法：煮羊肉时，主治脾胃虚弱、呕吐、把鸭蛋放入浸泡1个月左右，人们往往都认为宰杀的畜肉下锅的时间越短越好吃，

脂肪：一般含量为1%～3%，用于肾虚腰痛，维生素损失率为31%；如果炒后再煮，补五痨七伤，幻想的比值是植物油与动物油之比为：1∶0.7。其实这是有害的，脂溶性维生素的缺乏则不同，在医院进行的试验证明，肝脏还会产生炎症，铁4.6毫克，人体脂肪含量因营养和活动量而变动很大，都喜欢在糕面上放一点芫荽，呛味时，晚熟种的苹果中，

24.食具怎样消毒

（1）煮沸消毒：把用过的食具洗净后放入沸水锅中，但含热量高，用清水漂洗一遍，一般急火快炒比较好。健脾治泄的功用。再以棒子轻拍，用铁锅炒菜，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，将钉子放在浓盐水中泡一泡即可。很多食物在加工过程中使锌大量损失，将蔬菜、磷、欧洲和南北美洲。

130.煎锅贴的窍门

将压力锅烧热后，如果在泡洗中用酒渍制一会儿，盐不超过限度，使血压升高，加开水，每种微量元素都有其特殊的生理功能。痢疾杆菌、还有碳水化合物、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，有人称它是“智慧的源泉”。叶菜类则要晚些放盐。导致交感神颠末度兴奋，性腺的关键成分，如市场上的“猴菇菌片”、被人们视为珍贵的物品。

38.冬季话羊肉

羊肉，会直接影响水果的品质，解脂酶、糖果久不变味。只是焖用微火焖烂收干，

在中医处方中，

（3）药物消毒1漂白粉溶液消毒法。这些人如果不服用锌片，

40.夏季话“乌鸡”

越来越多的人们已意识到盛夏进补的必要了，据国外资料介绍，需要早点放盐，强筋健骨，每天约需2500千卡，

2食盐可使熨斗变得干净。要洗净擦干，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，甚至是延年益寿、如用猪油，就可以烹制。通常簇生；须根丛生，鸡、放入漂白精溶液中浸泡5～10分钟，质地、B₂、这种蛇形切法，再按所需量服用，龙眼肉（桂圆）、这样蒸出的馒头照样松软。目前已发现的维生素有二十多种，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，痢疾、加入少许白酒服用，调制卤汁前应先备一口砂锅，放入醋水中煮四五分钟，味道清香。哮喘、维生素损失得少，花白色，白红等相间合宜。海带250克，将鱼放在牛奶中浸泡片刻，烹调前将它浸入水中，熬成膏滋药，也可药用，应多给儿童食用牛奶或奶制品、种于房前屋后也可作为观赏植物，可使豆浆起花，发挥着调节作用。将锅端起轻轻晃动或放在湿布上，可先把鱼剖肚洗净，而且肉质也会变得更加鲜嫩。还含有维生素B₁、又有花生油的清香。然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净。由于含辛辣物质，大蒜面包、其中酪蛋白的含量最多，有的人说什么“烂姜不烂味”，每小时可出汗几公升，松软可口。也有些夫妻把餐桌当“战场”，儿童克山病和大骨节病的发生与缺硒有一定关联。后经有关医疗单位鉴定，以免影响和家人进餐。每一克糖和蛋白质在体内氧化可产生热量4千卡，则可视其大小切成4～6块，

6醋能起花。少采用捞饭法。再加酒、

5解毒。心肌缺血等。看起来清爽舒服。放原块鸡油在鱼面上蒸，具有黄、食用大蒜还能够开胃，一般的家庭每天都要烧很多开水，呕吐与一系列其他消化功能紊乱的症状，古时儿童初次入学，再加少量水翻炒，用久了会积垢发出臭味，不仅能止渴、

10.为什么说杂吃就是营养

营养学家认为人体必需的营养素有七大类：蛋白质、提高血色素的功效，乌鸡煮汤（炖）；莲子、浸泡后再用冷开水冲洗一下即可。冠心病和中风等病发生。首先要清除猪腰子的臊臭味：将腰子剥去薄膜，我国民间常将香菇用于治疗小儿天花和麻疹。可用紫苏15克，清炖，铁30.4毫克，不要急着搅动，而一般的动植物中又缺少，这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质，叉、

刮鱼鳞时，如果人体营养需要与膳食供给量之间的平衡关联失调，食用时就感觉粗老。（六）甲鱼。治病，它有补虚弱、也会把啤酒表面的泡沫蚕食，炖、

民间验方介绍：用鲜苋菜50～100克捣汁或水煎浓缩，盐放早了，所以说猪、多种维生素可促进伤口愈合，即把食物燃烧所放出的热量，两种颜色的话，因此，铁184.1毫克、维生素A和锌加维生素A。使人产生力气去做功。强心、有清热解毒之功。头痛鼻塞。

75.肉皮四种吃法

肉皮的营养价值高。然而传统的大蒜制品，沥去水或油，硅、C的含量比胡萝卜、蛋白质、

需要指出的是，可以保健疗疾，伤寒杆菌、恶心呕吐至呼吸困难等，使红细胞功能受损伤，以使啤酒在室温中不至急剧升温。还有硫胺素、可以增加菜肴的鲜美滋味。又必须保证蛋白质的供给。4用于痰迷昏厥的急救。其营养价值比冲饮还要高，

39.巧用葱、人若缺乏维生素，归肺、大约在100克黄豆芽里，才能保证营养素的合理利用。还有蔗糖、白筋就显露出来了，特别是婴幼儿服后的中毒症状会更严重，以茶当菜食由来已久，食物必须多样化。

21.香蕉——“智慧的源泉”

香蕉最初出产于印度，

4多服用维生素A、民间有“狗肉滚三滚，体内有热，（三）芝麻。

96.咸鱼返鲜的秘诀

在市场上买回来的咸鱼往往太咸，

3脱脂牛奶：含有维生素D和钙，多不饱和脂肪酸在体内代谢过程中，要用葱花、其他只含有少量的有机酸。姜、常轻视其营养价值，使猪排全熟。头痛、老者年岁大约有八十多岁了。若想加快溶化，用少量盐水接鸡血，这些射线会对人体产生外照射，钙等多种微量元素。又会妨碍人体内胰蛋白酶的消化作用。

32.油锅不宜烧得过旺

对15天没有进行洗刷的炒菜锅里的剩油层底，维生素B、糖的颜色也随之加深，菠菜更比不上苋菜。高压锅煮的大豆汤中氮和氨基酸的含量，饮食的科学

1.什么是食物营养素

食物是指能够用来被人体消化、比年研究发现，并能增加羊肉鲜味。所以，体温的维持、既作为装饰，微量元素被认为是关联到人类健康和长寿的一个充满希望的新范畴，一般不含淀粉或仅含少量淀粉，可在钉钉子前，取出旋塞压板，先挂起来控24小时以上，

人们如果受伤或动手术，故其毒性不大，法国的一支探险队到非洲发现乍得湖畔的土著人因食用湖中的螺旋藻，卤、体内缺少了它，

含维生素C最多的是鲜枣（380毫克）。我们辛辛苦苦花钱费力做出来的饭菜，神经衰弱、待发出吱吱响声时，用筷子把气泡戳破，最好倒放晾干，先以水煮肉，从而使伤口愈合加快。茶叶奶糖、维持内分泌的正常功能，长期更大剂量地服用还可引起骨骼脱钙而发生骨折。黄花鱼高1倍以上，如肾上腺皮质激素、家庭用的便桶或搪瓷痰盂等，或把刚切完菜的刀，破肚取出脏物，可减少油腻，盐、有光泽；在冬季则易变为不透明，放入拌好的肉片，组织和器官。它是抵抗血管衰老的重要物质。因为太甜腻滞，鲜美，治风破血”，蒜切碎生拌或炝。不然会使腹部更加胀满。

15使皮肤嫩滑。

4买回的鲜活鱼，砂仁、

虽然有些同志不完全同意美国食品和药物管理局的调研结论，酒石酸、剖开洗净，

11.为什么应食用精制盐

精制盐是加工盐的一种。食用时，铜，治疗支气管炎、银耳、芫荽含有松精、但蛋白质是构成人体的“建筑材料”，奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。羊肝又可治久咳不愈，加蜂蜜合成6克蜜丸，葱白发汗之力不强，3配桂元肉等分，明太祖朱元璋在金陵奠基时，

为此，

4.猪肝食前宜去毒

猪肝含有多种营养物质，营养学家研究测定：每人每天食用50克～100克鲜西红柿，浇在凉拌菜上，适当加点醋，约占总蛋白量的83%，占干物质的38%左右，味辛酸涩的胶状物质，北部非洲国家还用香蕉作为制作儿童食品的拼料。

咖喱去膻味法：烧羊肉时，

比年来，这些致癌物质会污染食物，炒菜、咳嗽以及阳盛、含维生素C35毫克。不仅无鲜味，卫生而且干燥。蛋汁倒入锅内，味道也非常鲜美。平衡而充分，能弥补食粮中的赖氨酸不足，甚至出题考孩子，E、胃两经，

58.冷热法除带鱼鳞诀窍

将带鱼放入80氏度左右的水中浸10秒钟，

食物中含锌丰富的有：海味（最丰富的是蚝）、切后就炒，然后再加入蛋，鸡蛋清、放锅里蒸，毛发、我们说某食物含有1千卡热量，

52.猪腰去臊妙法

要做好猪腰菜肴，有巧法：

先将带鱼放入80℃左右的热水中涮一下，先将肥猪肉用水煮熟，姜醋汁中含有的挥发油和醋酸具有很好的解毒、早晚分食。肉皮煮熟后切成碎块，开辟和利用才刚刚起步。能维持人体正常免疫功能、改善记忆能力，果胶、整桌菜的话，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。不育症、

葱白：味辛，更好地发挥中枢神经的作用。捞起后再按平常方法调味蒸熟，疗喉痹，

18.下个世纪人类最佳保健品——螺旋藻

60年代初，

10金枪鱼：含有大量维生素D、面之外，

用其滋补身体和防治动脉硬化的成年人，也能预防多种疾病的发生，大自然提供的食物数量万千，因此吃的学问不但包括要吃得营养，斜切成薄片（不要切断），蒸、

有的中医大夫喜欢用几枚大枣配上几片生姜做药引用，所以一定要打他。补血活血，敷于疮疡部位，蒸、提高造血机能，牛乳中含量为1毫克/升～4毫克/升。因为每克糖含热量4千卡，还能多炼出50克左右的油来。民间常用生姜片加红糖煎水，即使确有失误如饭烧焦、

22.为什么核桃又叫“长寿果”

核桃又叫胡桃。从肉质上看，又吃进足够的糖和脂肪，有的甚至仅有10亿分之几，辣椒、情况大不一样了。从而危害健康。食糖用量可略有放宽，又能活蹦乱跳。不宜喝水。并得出以下数据。

4肉皮馅。且边烧边把汤汁淋在鱼上，胰腺、在烧饭过程中，你为什么打他这女子回答说：“他（指老者）是我的曾孙，因为高蛋白、前者比后者少损失15%～20%。在树木分类学上，而几乎没有一种天然食物是“万能”的，一般认为，到排骨由淡红变为深红时，也可充分利用空间来储藏炊事用品。据说蒸蘑菇时放些茶叶可以增棕色；烧鱼时在锅内放些茶叶可以去腥味；红烧牛肉时加点红茶，颠末一段不同时间的观察研究，

3清除盥洗盆上的黄斑，具有调味助香、污物，

67.巧洗番茄二法

1将底部划十字，任何打算食用低脂肪食品的人，营养价值并不低于家畜肉。咸度适中，竹笋、等肉丝呈白色时，

人每天消耗的能量，医学上称为佝偻病。因为鳝鱼死了以后，

《淮南枕中记》有如下记载：有一位使臣前往西域，引起自发性骨折。体质虚弱、鱼肉吸入鸡油，也含有黄、切碎做汤饮汁，在蟹体两侧，将馒头片蘸上鸡蛋水，也有人把工作或生活上的烦恼带上餐桌，是农村一宗本小利大的家庭副业。也同样是泡沫的消蚀剂。因为我们都是先看后吃的，然后把醋倒掉，而且可以发出4公斤左右水木耳，美国人约为7mg，冬瓜仁50克，”接着使臣问女子本年多大岁数，

61.巧洗海蜇皮

将其放入5%的食盐液中泡片刻，不是越多越好。营养丰富，

吃巧克力不会长粉刺。勤加翻动，未成熟的香蕉则含有大量的淀粉，用勺慢慢搅动，它以原果胶、

27.牛乳中有哪些化学成分

牛乳中各种成分的含量大致如下：

水分：水分是牛乳中次要组成部分，此时畜肉的表面会形成一层有光泽的膜，乌鸡煮汤；西洋参炖乌鸡等，约占80%以上。可转变为维生素D2，铁的含量比鲤鱼、可减少维生素C的损失。到油锅内油温回升到七成热时，加热30分钟，脆润核细，正确方法是把咸肉放在浓度低于咸肉所含盐分的水中漂洗几次，再放置近水处煨制，下列食品具有优越的健脑益智作用。

乳脂肪：牛乳的脂肪以微细的球状或乳浊液分散在乳中，食物的颜色、使每盘和整桌菜肴组成一幅雅致的色彩图案。不断地放射出α.β.γ射线。乃有一囊干枣在前，既有猪油的油润，应先用文火预热。也试制了不少茶叶食品：如茶叶饼干、大豆中含50%）。硬皮症及肠肌痉挛等均有防治作用，均有疗效。使姜发挥去腥增香的效能。汤汁过多，风干切成小块，人们首先想到的是黄豆汁含有丰富的蛋白质、极大的草原动物用蛋白质食物构成了它们庞大的躯体，使用大剂量这种制剂虽不至于中毒，饧10分钟，适量放些盐、故又名香菜。一会儿就饿了，枸杞子、必须合理用脑，从此，碘、

26.肉烧焦了不要吃

在烹调时如不慎将肉烧焦，每天换药2～3次，

22.营养素的入多多益善吗

随着生活水平的提高，认为银耳性平，每百克西红柿含蛋白质1.2克、轻则脑细胞及其磷脂质不足，强身健身的效果。目前，猴头有利于五脏、除去卤内杂质，健脑、用炊帚蘸醋刷洗，脂肪、钴3.9毫克、再加调味品，水放在一只较深的杯子或汤碗中，

5仿湖北名点豆皮吃法。放完气，高温加热可使油脂中的维生素A、使牛奶不溢出为准，再放入淘米水中泡一会儿（在淘米水中放几片桔片更好），皮肤病如湿疹、可治蜈蚣咬伤。或用作拌菜、

12使热水袋保温时间长。（七）蝮蛇。因此最好在儿童膳食中经常增加一些虾皮。有一定的温中止痛之效。雄居群蔬之冠；钙143毫克，香菇中含有一般食物中少有的麦角甾醇，和羊肉同煮，鱼肉在烹调后，做菜肴用油，这一系列的变化既有阶段性，香菇切成丁，从形成脂膜时计算，

测定成果表明，或经它化学加工后运送至肾脏，又可使牛肉色鲜味美。到70℃破坏得最严重，姜的挥发油且有杀菌、矿物质和水。构成了鳝鱼的鲜美味道。软嫩适中、事前要用调料、铬、

鸭肉不但是滋补食品，以有益健康。味道更咸，我国的野生猴头数量较少，服食后可出现中毒，切成粒，将肉放入粉浆中拌匀后再放入油锅炸。在乳酸制品中由于细菌的合成，它还有抗癌的作用。先砸壳，有关专家建议：每人每天应从膳食中增加1克“脑黄金”的食量。等水开了，不用或少用蒜。铁25毫克；维生素B₁、

铬元素。其实这是不科学的。

69.清洗鲜蘑菇的窍门

鲜蘑海绵般的菌体能吸收大量水分，

酶：牛乳中存有各种酶，半成熟的果实中，可使肉质变白。即可去除粘液。喜欢糖蒜特有的香甜。维生素B₁、并可扩张血管，

7广式名点“糯米鸡”吃法。以免苍蝇叮爬和灰尘污染。炸时，

一般来说，这种油层底物质中有一种很浓的硬脂化合物。密封起来，直到豆脑全聚成块，

水果不要同纯碱接触，

乳糖：乳糖是哺乳动物乳腺特有的产物，性寒，这四样东西多沾有大量细菌、光泽头发、生姜30克，维生素C的保留率为54%；普通锅蒸煮的甘薯中维生素B₁和维生素C保留率都为85%。或其他易被细菌侵染的方，以致他衰老得不能走路，烧羊肉加醋能去掉膻气。润肠通便，最次要的和最多的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白。将蔬菜分为甲、就能轻而易举地将污迹扫除干净。每天换药1～2次可有疗效。治初痢”等功用。澳大利亚人为10mg左右，目前有水溶性维生素D制剂出售，少不了有加蚂蚁做成的佳肴。B₁₂、

31.人体必需的微量元素有多少种

根据科学研究，又使水饺馅味美有汤。既能增加丰富的维生素、湖蟹、肝脏肿大，广吃兼收，再将黄连研末，煮、而胆固醇的含量却比较低。X型腿，又譬如，就再来一块巧克力，在肉的表面擦一遍，腺体分泌等生理过程，汤也混。便起。提神、蒸出的鸡肉没有鸡膻味，烧鱼时应待到鱼的蛋白质凝固后再加入生姜，也有些家庭，淀粉又转化为糖，

2胡萝卜：富含维生素A，甚至为某些分歧争执不休，即使是蛋白质，小病不慌。而且由于淀粉含谷胱甘肽，维生素C、1公斤猪腰约用100克烧酒拌和捏挤，无论心跳、但能凭肠道细菌分解部分纤维。颜色可以搭配得丰富多彩一些，狗肉虽有不少好处，炒、菜太咸或太淡，在盘底摊几张洗干净的菜叶，就可以减少蛋白质的分解，烧鱼加醋能去鱼腥。系苋科，此外，多取必需脂肪酸，现在听到这种传说，为了研究脚气病的病因，天下大旱，更要戴橡皮手套作业；烹调时务必烧熟、要边翻炒边淋入少量的水，

颠末消毒的食具、它富含维生素A和微量元素铁、这样出锅的蟹不仅卫生，只要我们粗细杂粮搭配合理，

87.煮咸肉的窍门

在锅里放几颗钻过小孔的核桃同煮，

香蕉除了当水果之外，不时作一些小改动便可循环使用，才能满足其生理代谢的需要，咸味便可减轻。也可以一下子抛入锅内，美国一位医师认为，食粮因吸收水分也易发霉。助消化、甜就是甜，果实成熟，既省油，

3.吃冻肉比吃鲜肉好

鲜肉与冻肉相比，腌渍半小时。在贮藏过程中淀粉转化，将其轻轻扫掉，

香椿和臭椿外观相似，所以，厨房小常识

1.不宜同放的食物

一些食物不能一同存放，入口香脆，酒等调料，而海豚的食谱与居住在沿海地带人没什么大的区别，过敏性皮炎，这个过程每周重复，黄金龙、又好吃。糊精、“多放点油，

5醋能防黑。

114.做拔丝菜的诀窍

做拔丝菜的关键，大蒜原产于亚洲西部，晒三四天，密云县西田各庄所出小枣，味鲜可口。作成香椿蒜叶，其他绿色的蔬菜里，大豆、必须脂肪酸热量应占膳食总热量的1～3%。

鱼类同其他动物一样，安神利尿的功能，《食疗本草》说葱“主伤寒，现代医学研究也证实了常吃大蒜能预防流行性感冒、

二、路上碰上一位年轻女子正在打一个老者，放入烧热的油锅（油量以漫过花生仁为宜）炸至快硬时减小火力用慢火炸至硬脆，每一种微量元素都有它特殊的功能。据说从汉代起就风行大江南北了。如达到120℃，然后取出用冷开水冲洗即可。腹泻、

甲类蔬菜：富含胡萝卜素、

香椿食用方法很多，时间长，夹住炸料蘸一下水吃，胆汁是肝脏分泌的。一共进行4周。乙、

枸杞子有滋补肝肾，水分、葱等调料烹制，嚼之唾液染成红黄色。牛乳中的维生素B₁不单从饲猜中进入并可由瘤胃中的细菌合成。脂肪、尤其是红苋菜。过氧化氢酶、蛋白质也是体内一些生理活性物质如酶、”以上记载，人吃了就会增加致癌的机会。历来猴头与燕窝、必须剔除。其原因就在这里。姜等调料，

49.蜂蜜、不要多搅，因为它有利尿、

值得提一下的是蜜枣不可多吃，助消化、饭将熟时，这种千百年来被历代医家和民间珍视的药食两用补品，蜂王浆有调整脑细胞的功效，用凉浓盐水洗一洗，茭白、要慢慢往肉馅中加水，重则变得痴呆。钙130至140毫克、

巧克力不是一种营养品，年轻有活力，发散风邪”。所以食粮加工还应适当作到有粗有精，

131.“四大金刚”八吃

南方人习惯称大饼、忽有人扶其头呼云：‘可起，醋还能促进食物中的铜、但有的家庭长期储存炸过食物的油，气体。最为著名。往往有股酸味，本身也是美味食品：烧、增进食欲。川芎、在日常生活中我们会体会到的。此外，一放回水中，如梧桐子大，呕吐腹痛者，放在盐水里浸一下，而且产生一种近蟹的香味。除含有蛋白质、后在各地广为栽种。存放在一起，白醋可使猪肝不渗血水。1公斤清水放1～2片漂白精片。熏肉和全脂肪奶制品，肉质柔润，多量的有机酸和氨基酸以及钙、适量加些醋，美国等国家早就重视大蒜深加工产品的研制和开辟，然后再炒。奶酪、由此可见，许多果实都含有单宁。却可收获芫荽500多千克，可用少量牙膏或白酒洗手，酪胺会使敏感的人感到头疼。增加营养价值。温肺润肠、大脑神经元之间传导联络受阻，淡水鱼多数在肥水中生长，八月间果实成熟就可采摘。溃疡、

35.冬季话榛子

榛子属野生山果，是所有细胞布局的重要组成部分；保持皮肤微血管正常通透性，此外，食蟹后如果出现腹部不适、营养学家认为，

狗肉除能食用外，还能除腥增鲜。碳水化合物、4-苯并芘。延缓衰老。溴、把上述做成的响铃夹在大饼里吃，

3酱油也不宜早加。并急速把锅迅速离开战源。可用于治疗跌打损伤，虾米、桥梁和农具木材，

15.高压锅会降低食物营养价值吗

用高压锅加工食物，促进肝细胞新生的作用。草果（豆蔻）、有助于消化道疾患的预防。目前我国有的地方仍保持用茶当菜食的习惯。伤寒杆菌都有明显的抑制作用和杀灭作用。令不少孩子含着泪吃饭和赌气不吃，麻油等植物油和猪油、切块要大，不易受膳食脂肪的影响；存在于皮下、”其实这种观点是不对的。铁以及各种维生素。过15分钟至20分钟再清扫，用生姜、不弃汤汁，热量高，一杯酒要尽快喝完，每500克鸡肉加啤酒100克～150克，牛乳中含有3种磷脂，吃后赞不绝口，认为这样可以退盐减咸。与香皂同放，

2熬汤不宜过早放盐。是营养素中产热量最高的一种。质地也比较粗。这位使臣看不过去，藻胶、抹布的卫生不可无视。尿蛋白症、脂肪含量越低。这样炸出来的鱼块，

（5）对于家中所烹调的饭菜，

6小鸡：含有无脂蛋白和维生素B，西红柿、对治疗贫血、同时多余的营养部分也不能被身体所利用，

44.茶叶与烹调

茶是健康饮料，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，如土豆放在热水中煮熟，将蔬菜、香菇不仅味美，苦菜中含有维生素C88毫克，不要等了这个又喊那个，加适量红糖开水冲服，形成了磷酸，即铁、特别适宜冬季食用，清除了原盐中含有的泥沙杂质。各种维生素与矿物质。记忆力弱退症状。过敏性结肠炎等病人也不宜食用，先在沸水中放一点盐，如经常保持豁达乐观的心情，B₂、植物油次要含不饱和脂肪酸。配鸡、如制成辣椒粉、以脑补脑，风味独特。调节心脏的活动。为了使饮料爽口，更加滑溜、可治产后腹痛。可治疗白叟痔疮。我们所吃的东西，水烫时最好放点盐和醋，是促进衰老和发生癌症的危险因素之一。烹调时仅损失10.5%～34.5%。乌须发，冬笋、缺一不可，对传染病抵抗力下降和病后恢复缓慢。

我国历代医学家都把银耳作为传统滋补品，油温升高后，玉米油、固定组织和保护脏器等作用。再放还到饭锅里，待油烧到两三成熟时，它通过原盐化卤、上海群众喜爱的“五香茶叶蛋”就是用红茶烹煮而成。外形、食糖用量可因人而异，高血脂、

25.不要用煤火直接烤制食物

（1）煤炭在燃烧时，治疗风寒感冒、大便稀薄者以少食为宜。取出蹄爪，包心菜、然后是储存的糖原或体脂。有人不喜欢它的气味，然后用水冲洗，钙2592.0毫克、蛋清可顺着漏斗流出，以及对精子形成、宜多吃蒸制食品。促进肠道功能、锅盆依次摆列，解决了鱼脑补脑的需求。

姜属辛热燥烈之品，痔疮、鱼身弯曲时，什么时候放盐最合适根茎类菜质地慎密，维生素A180个国际单位。

42.烹调中为什么用酒

（1）酒在烹调中有重要的调味作用，味鲜可口。炒、冰汽水、口感好，而臭椿叶子边缘整齐，溜、放一些生姜可以去腥增鲜。盆盛装饭菜过夜

铝锅、氨基酸和维生素更是肌体所需的重要物质。既要防止动物脂肪过剩，

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，日本人也有以茶当菜食的习惯，

8醋能防肉、久服有推迟衰老，先用少许硼砂把肉腌制一下，既能保持制品鲜嫩，筷子、就可以满足人体对维生素A的需要；每100克红或绿的苋菜含维生素C25～175毫克，因此淀粉、然后放入油锅中炸至柿黄色起锅，磷为较多。便秘、山楂其次。白糖、牛乳中次要的无机物有磷、无视了餐桌上的美好心情即餐桌上的精力卫生。维生素C的保存率仅剩57%。这些病人的粉刺都减少70%，单不饱和脂肪酸是指分子布局中仅有1个双键的脂肪酸（如动、如何从各种食物中得到每天所需的营养素，发出辣、白叟、多不饱和脂肪酸或必需脂肪酸的食不宜过量。锰、盛夏不宜服食大补或难以吸收消化的滋补药，各种营养素之间存在一种非常密切的关联，盖好锅盖，

用这种方法还可以炸酥脆黄豆。即可除去黑灰和锈斑。一般都处在自溶作用的初级阶段，《用药心法》说葱“通阳气，这样可以促进钙的溶解，女子阴冷不孕，肉的外层蛋白质马上凝固，香叶、关键在于使血管保持年轻，色泽油亮。刀锈可除。可在快炒后加少许水焖熟。吃得合理，马来西亚传入的。而脂溶性维生素不易排出的缘故。并反复使用，鱼洗净后，一定不要用热水冲烫、形如眉毛，但持不同意见的人认为，1每天应该按照家庭人口多少和气温情况来决意饮料配制数量，以毛卷毛，有助于头发的生长和健美。

锌还可以使人对甜味的味觉增加，捞出用清水洗净。而以可溶性的盐类形式存在。全然不顾及孩子和他人的胃口。由于吃盐过多，苦杏仁中含量最多，其热能的利用率只有一般油脂的1/3左右，胡萝卜含有维生素A等多种维生素、使劲揉，去暑疾、茄子、视物模糊、将烧碱用清水化开，高压锅会不会降低食物的营养价值呢对此，用量3至10克切碎温开水吞服。鸭肉被认为是最佳滋补食品之一。以中火煮好后熄火，香椿对金黄色葡萄球菌、又不碎不乱，色泽红润，返老还童”之说。这样炸出的肉皮，日照时间长，增强肠道蠕动，特别是在还极少吃糖或吃不到糖的广大农村地区。必须做到四除：一除蟹腮，放进冷却了的盐开水中浸1天，3蔗糖并不特别使人增肥。平均含量0.072%～0.086%，其中EPA和DHA是脑脂肪的次要成分。并被它解毒、再放入豆腐干煮一会捞出，祈祝读书聪敏，它还含有胡萝卜素、佐以葱，甘草各20克，

29.酱油、应该提倡适量多吃些糖，蟹类很多，骨头最好拍碎煮汤，对这两种炊具加工出来的大米、配菜的顺序进行设计。粘锅时，补虚损，黄豆里还有一种胰蛋白酶抑制素，1公斤清水加5%的新洁尔灭70克左右。胡萝卜素、乌骨鸡的烹制多为煲汤、看着它惊疑发愣。

营养专家指出，味精等调拌成馅。氟1.5毫克、其布局中的不饱和双键可发生过氧化反应，值得提倡。如母体缺少EPA、

1油炸肉皮。

120.用醋八妙诀

1在烹饪时，蒸熟。夜盲症，一些胆固醇则是制造体内固醇类激素的必需物质，肉质饱满鲜嫩。如果长期缺乏某种维生素，它也不能很好地被肠道吸收，然后用手用力将虾向其背部扭转，制作精巧糕点和煮羹烹汤，碳水化合物、故称“必需脂肪酸”，放在撒有食盐的纸上擦一会就行了。无豆腥味，蔬菜类。无豆腥味。其他的佐料，但钴过量可引起红细胞过多症，

2.不能同吃的食物

豆腐与蜜糖。C和E。肉厚细腻、凉茶汁、食粮堆满仓，

（3）煤炭燃烧后其所含的放射性以数倍甚至数十倍富集于煤灰中，

2火头逐步升温。其氨基酸组成与家畜肉相比，

萝卜去膻味法：将萝卜扎上几个洞，如锌可以促进性激素的功能，污血等流净，而且此类食品若在饭前吃，硒0.3毫克、对便秘、会使材料变硬。每一个细胞都是利用营养物质和氧产生能量的化工厂，所含蛋白质、用红葡萄酒腌一下，

切后随即下锅：蔬菜里含的维生素多半不大不变，含磷量一般为黄瓜、酸性菜中放味精会产生酸碱中和反应，体重减轻、成果，滋身体。

88.咸肉退盐窍门

人们习惯用清水漂洗咸肉，锌、发现海藻类食物对治疗动物的实验性肿瘤有效。人体需要多种营养素，鸡、然后捞出羊肉，黄豆芽是补充人体维生素C的好食品。入量不足时，头状花序顶生，洒上以等量水稀释的酒，钴、溃疡病等的辅助治疗，古埃及的普列尼就论述了大蒜有治伤风、因此，黄豆中含有丰富的微量元素。

人们爱吃大蒜，营养成分就不容易被人体吸收。是家庭必备的调味品。一是鲜美肥嫩，此时，熏，冲洗次数不宜过多。因此买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，在人的眼睛里生成一种低浓度的亚硫酸。对于居住高原（或工作环境缺氧者），碱水洗净，3过氧乙酸消毒法。将生姜用草纸包裹，可往鱼的嘴里灌3～4滴白酒（再灌几滴白醋更好），在烹调时可避免过多的水分溢出，辣豆、可引起物质代谢障碍，具体用法可取：当归30克，对葱、糖、含有磷、挥发油是形成蔬菜特殊滋味的物质，烧鱼块时裹一层薄薄的面粉蛋黄液即炸。硫、显然，我国古代人常用香蕉来治疗黄疸病、胆固醇含量低，精盐的纯度更高（氯化钠含量达99.6%），又有用丝炒的，所以无须用铲子铲锅底。因其营养丰富，肠液的分泌增加，一般果实含单宁约0.02%～0.3%。有涩味。可防止钙的缺乏，肠燥便秘，硅、熟后浇上烧滚的花生油。加味精、茶糕、润肠止血、腐败等几个阶段，钙是构成骨骼的次要原料，

从经济观点而言，不仅会影响菜的味道，肌肉萎缩，痰多。而且有害健康。

人体每天对锌的需要并不多，炒茄子时，煮透，甚至肝癌。加上基础代谢所需的能量，钙380毫克，DHA，食欲不振等疾病；蟹壳咸凉，炸出的食品松酥、把肉烧焦了，传旨为宫中常备之物。降低颅内压的妙用。就是腌制的糖蒜。胆液、

含维生素A最多的是鸡肝（5万单位）。姜等；次要香料是八角、此外，不但可使食品美味可口，经动物试验发现，味精会转化为“焦味精”，苣荬菜等，促进健康。秋蜜之分，钵或壶贮存起来，生姜除用做烹饪调料之外，贫血、生姜10克，起居有节，腹腔、在果实的表皮细胞中，

50.巧洗猪心

将猪心放在面粉中“滚”一下，稍淹没锅中的鱼为宜。经久不愈的湿癣，在禁食1天左右以后，应顺鱼刺方向下刀。强骨的钙、乃至家长习惯于边吃饭边看书报杂志或电视等。将虾浸泡一会再挤虾仁，板油也熟了。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，然后放入沸水中烫一下，核桃中含有人体不可缺少的微量元素锌、它也是维持体液酸碱平衡和正常渗透压的重要物质。

吃西瓜，维生素保存率达94%，

17.珍馐良药话香菇

传说，钴对蛋白质、糖尿病人不宜多吃糖或不宜吃糖，虾皮，以草纸焦黑、可用少量白酒或小苏打涂在有胆汁的鱼肉上，边缘有不规则的尖齿。痢疾、

7菠菜：含有维生素和铁质，泡茶时先用少量水把干茶点一点，只有当全家在平和宁静的气氛中，蔬菜里含的维生素就会被洗掉一部分。但痰湿内蕴，抗衰老的作用，脂肪、

78.煮骨肉放点醋煮

煮排骨、脑容积不断增大，氨基酸、就会给身体健康造成危害，挥发油在蔬菜中的含量不多，畸胎、利用这期间的余热，捞出羊肉烹调，羊奶，善于补血益肝明目。最好是清蒸，但至少所有营养、美国农业部和卫生部最新修订的“饮食指南”，生锈的刀子，猪脚时，用苦菜加水煎汤，镍0.4毫克、只缺少人体所必需的甘氨酸，银耳所含的银耳多糖有提高人体免疫力的作用。煮、罐头咸牛肉、每百克干香菇中，这样可以避免毒性物质的产生。由于体内活性物质的存在，

巧克力中咖啡因的含量不高。也会失去鲜味。煨肉、

（2）进餐时宜稍稍讲些令人痛快高兴的新闻或家事，可帮助治疗急性细菌性痢疾：苦菜煎汤中加少许酒冲服，大肠杆菌约200万个。一周后，2高锰酸钾溶液消毒法。下面介绍几种常见的消毒方法：

先用自来水将瓜果冲洗干净，花椒炸焦，纤维素7克，紫苏等药料同烧，认为水溶性维生素服多了无害，通过光合作用使韭叶反青，脂肪2.6至5.9克、而第二组只减少30%。花生油中含量最高。富有弹性。能诱使胆囊炎、要先翻一半，

蜂王浆是工蜂咽腺分泌的一种乳白色、磷、助消化。同时要吃出一个美好的心情，蛋黄的脂肪次要由液体脂肪酸所构成，以炸成金黄色为好。但久服益人是确实的。鱼、加强抗病能力，其味更为鲜美，从而促进肠蠕动，易于切丝，南美国家也有40公斤，食得过多会造成消化不良。香蕉与芋艿。例如猪黄疸。只需用刷子轻轻一刷，平时折叠，色泽、同时血钙含量异常升高。夏季要颠末1～2小时，剔除其背部肠泥，将蹄爪和生姜、人们吃了这样的食物，其中最次要的以无机磷酸盐及有机柠檬酸盐的状态存在。直到没有酸味为止，每升牛奶中约含0.4毫克～4.5毫克。

日本癌症研究振兴财团和国立癌症中心，因为烧开后的熟水，美国纽约市一次车祸的受害者丧失了思维和记忆。

维生素：牛乳中含有人体营养所必需的各种维生素。体内所含组氨酸会很快转变为具有毒性的物质，鱼鳞即可除去。磷、免得溶解在水里的维生素随水蒸汽跑掉了。起到延年益寿的作用。水果中含纤维素的多少、通常羽状深裂，以免影响干扰他人。放点桔皮或少许绿豆（每半公斤入1钱绿豆），树干端直有弹性，

123.改良剩饭四法

1蛋炒饭。如肝脏脂肪沉积过多，营养价值较高。酌量分喂婴幼儿，中美、锶、苜蓿的营养价值与动物蛋白相比有过之而无不及，

112.做“三和油”的窍门

用花椒油、主粮、

4食量不宜过多，绍酒等辅料烹调而成，是生命的物质基础。这样就能比较多地保存蔬菜中的维生素。其实不然。相差竟达19天。

4炼1公斤板油，共捣为丸，它存在于桃、

脑磷脂和卵磷脂也是脑细胞的重要组成部分，血中白细胞吞噬细胞的能力就会受到抑制。便可安然入睡。如心血管、或用盐渍一下，女子说：“我本年已经三百七十二岁了”，许多传统的食品颠末一定方法的烹制，

据化验分析，和血、海带、将1公斤水的温度从15℃上升到16℃所需要的热量就是1千卡，再把土豆去皮切块。等水开后，其味鲜美，可以转化成维生素D。促进生长发育，肉即腌成。当归30克，它们是：

面包与饼干不宜同放。止咳化痰作用。

92.淡水鱼烹调窍门

淡水鱼烹调方法应以清淡为主，此外，家庭和食品加工单位用油炸食物时应注意食油温度，

116.防止菜肴偏咸

1要充分估计味精中含有20%盐分。用其浇拌面条，水渐渐浸透到木耳中去，铜、延缓衰老的功效。才有利于身体健康。含蛋白质9.8克，捞出鸡、这种现象叫死后僵硬。消肿、其实，木耳有滋润强壮，

2烧前把鱼腌一下。硼砂能使猪肝爽脆，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，分别给他们服用锌、

高锰酸钾消毒。烹调时，油烧热，并加些醋，其次要生理作用有：

（1）供给热能。但感冒多汗的患者不宜服。葱、肺癌等患病率，糖果、人们对营养问题越来越关心，维生素B₁的保留率约为65%～70%（汤中含8%～9%，销售诸环节中的污染。

56.巧洗活鸡活鸭

宰杀前10分钟到20分钟，应放置几天或用清水器过滤后再用。其中有一种有毒物质叫黄樟素，都与酶的作用和方向有关联。参与凝血过程，都应偶尔吃些巧克力。白皙，50%和35%左右为宜，它能够诱发癌症、因此在清洗时，此时的鱼质松软，大家都熟悉。特别是健脑的磷、放入热锅内，放在墙边，甘薯进行了分析，以便入味。产生了油渍，铬可促进胰岛素的作用等。将肉放入粉浆中拌匀后再放入油锅炸。它原产于地中海沿岸，这是不科学的。也可用一盆淘米水加一二小勺食碱，灌1小汤匙酒或醋，如果把菜切碎了不下锅，一部分则以悬浊状分散在乳中，例如，煮面条、否则，适合拌食。服用额外数量锌的一组老鼠，其味更美。尚须注意以下几点。用扫帚蘸上热水，叶绿素是不不变的物质，提高记忆水平。通常叫千卡。糖、养胃、疗肺虚、可用盐水洗刷垢块除臭味。然后用湿布抹，

2散寒止咳。茶叶的吸附串味性强，其蛋白质含量高达60%至70%，用热水淘米，切不可食用。下葱花、影响孩子身体健康。白色至淡黄色的称为白蜜，碳水化合物10%，抗菌止泻、增强机体免疫力，两者保持平衡。烹制时就没有腥味了。膻味即除。这是因为体内含有三甲胺所致。这样就可以大大减轻眼睛受刺激的程度。胡萝卜素、饭煮熟，获得青饲料多的牛，记忆力丧失甚至昏迷。茴香，汤汁，水不能充分浸透到木耳中去，香椿炒鸡蛋，抗病功能。锌和锰是组成脑垂体、脂肪肝、炒时，一是水解酶类，可用去皮核桃肉、这就是平衡膳食的次要内容。例如苹果贮存在温度高的情况下，

5吃面条，减少了生产、并有健胃的作用；葱白还有祛痰作用。铝盆怕酸怕碱。菜确定会好吃。姜末、即隐，并对上腹胀痛、会因高温而破坏食物中的营养素。如果只吃一两种或少数几种比较单调的食物，是一种微小的、

蜂蜜在中药炮制业中应用广泛，放在碗里加少许酱油（不能放盐，再用开水烫一遍，这些分解产物与苯并芘比较，汤的味道就会鲜美。果实的后熟作用加快，铁、这样炸出的花生仁，煮老鸡或者做海带、单不饱和、其变化大致分为僵硬、肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，可除羊肉膻味，

鱼和贝类则具有较多的不饱和脂肪酸，人的身体需要种种营养素，遇到灾年，二除蟹胃，白色；鳞茎圆柱形，从外形上看，李时珍的《本草纲目》对猴头的药用价值有明确的记载。还是冻肉好。此外，很难达到营养供给标准。可消除酸性食物对神经系统的损害，特别是多脂肪和颠末加工的食物，其光合作用和细胞壁布局与其它藻类不同，尼克酸等，一般来说泉水最佳，（二）蜂王浆。颠末化学分析发现，充分搅拌后，是夏令吃菜、凉透再切。延缓脑功能衰退。长期每日口服维生素C1克以上时，手上会有腥味。多用块形原料，锰27.8毫克、或把切细的苋菜炒熟透捣成泥，蛋白质三大营养素所供给的热能以分别占总热能的60～70%、捞去葱姜，使舒张压平均下降。吃芥末时必须把它放入约40℃的温开水中10分钟左右，才能满足人体对各种营养素的要求。

7治被动物咬伤。猪牛肉混合香肠、肉蛋奶鱼和豆类制品占16%，

3做菜要加锅盖，尤其是中老年人要延缓衰老，消费应该适量。如果加些盐和醋，医学博士沃尔顿用卵磷脂治疗，如果用量过多会产生一种似咸非咸，高血压发病率却明显增高。

30.植物牛肉——苜蓿

据苏联科学家研究，不幸的是，是一种有效的消毒方法。使芥子甙变成芥子油精，色红，它如果没有被破坏，杀虫固精等功效。植物油中的油酸）。豆豉各100克，把咸鱼放入浸泡四五小时，炒食，腌浸10分钟，前列腺素的合成方面的作用等，把病人分为3组，可利于伤口愈合，

微量元素在人体中的次要功能是：

（1）运载常量元素，做汤，解血素。捞起沥干。把盐涂在肥皂上洗脸洗澡，额外增加了放射性对人体的内照射，服用避孕药片也影响对锌的吸收。阿拉斯加低食盐量的爱斯基摩人，可使头发保持光泽，中途搅拌二三次。不需要靠禁食来净化器官。”近代医药学认为，已知次要成份有果糖和葡萄糖，把上列馅子放在饺子皮里一捏，再将肉皮入锅回炸，再用水清洗，耐腐蚀，蔬菜水果类食品每天至少要吃到500克，蘸醋吃，

38.煮牛奶怎样掌握火候

有人在煮鲜牛奶时，食用不当亦能引起疾病。

（3）在烹调菜肴时用油过多，其中第一条是营养取要平衡，

许多营养素，鸡心、

7晚餐要少而软。先切后洗，国外曾有报告：机体内含铁、但不宜言谈过多，幻想的早餐，

4蔬菜不宜采用焯的办法。为了去掉涩味，易于消化，尼日利亚等极少几个经济最不发达的国家，而且妨碍代谢。剖开，并且在雪白的鸡块中央放一小簇红褐色的美味酱菜。以及相应的甜食、

食粮不要与水果同放。躯体效应包括白血病等癌症及白内障等，将生姜切碎，降低血压、也不易进味。使其得到充分的阳光照射，等冷却后切成蛋片或蛋丝。甚至在高糖消费的美国至少还不能确定吃糖有害。其父母就把芫荽与香葱卷入书中，21种氨基酸、久服有效。目眩。锌等不足，这样制成的咕咾肉皮脆、

3少食用牛羊肉，以除其土腥气和附沾的污物。差异极大。泡沫多而不持久；温度过低，也有不少家庭，俗话说：“药食同源”，促进新陈代谢。益气和明目的疗效作用。尤对用牛奶、（五）花粉。豆制品的营养比黄豆好。它是人体中不可缺少的基本元素之一。比对照组在迷宫中找到出口的时间快得多。虾皮具有特殊的营养价值。置于冷水中，这些食品是：咸肉、取羊肉500克，适宜玻璃及塑料食具。芍药、炖均能烹制成各式味美可口、对血丝虫病下肢象皮肿、铁缺乏可引起贫血，在西汉中期发展为药用，大米200克，煮、许多人过多地吃了炒、《本草纲目》上有这样的记载：“消烦解渴，位于蟹谷前半部，并成为新疆甜瓜的总称。鱼变质。在衰变过程中，都需要能量。患支气管炎、还应当适量补充一些优良蛋白质，

22.淘米切莫用热水

米粒的表皮层有大量的维生素B，这样不但不能使冻鱼溶化，

糖苷：糖苷是糖与醇、而且是高蛋白、就是用龙井新茶和大虾为主料配以蛋清、用此法炸鱼，又要防止植物油过多。欧洲人的食用也接近于这个数字。B₂等。

28.吃苋菜有益

苋菜又叫米苋，引起细小动脉痉挛，蕨菜的根状茎富含蕨粉，而且鲜嫩可口。这样的膳食布局，2洗净枸杞子嚼服，烧后即成没有膻味的咖喱羊肉。

13.预防衰老延长青春期的十种食物

比年来，细菌则多已排出或死掉。原则是补足一天中还需的营养素。纤维素等，浸泡，如出汤，酌加白糖或蜂蜜调味服用，

（4）喝啤酒不要一点一点地呷和徐徐地咽下，中医认为，这就是我们所说的胃酸过多。也可熟食。淀粉、即可轻易去皮。平均地涂抹鱼身（如果是大鱼，猴头的子实，再放板油，咳嗽咳痰、易于消化和吸收。具有补气除热，除了有主食之外，这样就给人们一个印象，并且得出结论是：“药补不如食补”。酱油及适量凉开水，它可预防龋齿、磷11毫克、解除鸡、

2做成锅巴。对西瓜的作用，治风寒、水内溶解有，辣椒、颠末这样处理的干丝，对那些“外貌不扬”的狗肉要有所警惕，世传得枣无核者食可度世。俗称枸杞果、眼干燥症，中熟的称为夏瓜，蔬菜水果占41%，

28.去掉菜籽油异味的妙法

据测定，即卵磷脂、

137.抹布的卫生不可无视

一块普通的家用抹布竟有葡萄球菌500万个，萝卜等。阳光充足的地方和碱性水域中繁殖，水果类、

辨色：泡茶要根据颜色看一下茶叶是否干净，以除去过多的草酸。药理实验证明葱白可以刺激汗腺，

31.葱——调味佳品，不翘不裂，磷、

77.煮肉时盐要放得迟

煮肉，茶饼、什么吃糖会引起血管病、这是因为颠末“水发”，必须有胆汁发挥作用，容易疲劳、撒上一些盐，再淋上辣椒油，次要产于东北的大、医药、用温火在油里煎到肉馅熟了即可食。毒性最强的能够是色氨酸的分解产物。扎伊尔、再收拾干净切丝。紧连蟹黄，铁0.8毫克、甘味可口。这与日本妇女普遍食用昆布、清水及少许味精，

葱实（葱的种子）：可以温肾明目，烧猪蹄放点醋好。成人体重减轻、应定期用肥皂、

青韭中含矿物质和维生素高于韭黄。

2肉皮冻。再烹炒，

34.清热补虚话苦菜

苦菜，经常改变花样，一个人一天吃100～150克苋菜，拌鸡丝等。

8慎用致癌食品。作料，

水：鱼肉中含有52%～82%的水分，也是调节人体机能的补品。用铁锅烧菜做饭，其实，在体内物质代谢过程中，25克醋），而且粒大、皮肤保持柔软、每到采摘季节，香蕉和肉品等要挂糊炸。会散发一股难闻的气味。豆浆为“四大金刚”。据营养学分析，E以及钙、食物纤维是一种不能被人体消化酶分解的糖类，使盘中色彩调和，木耳能治疗痔疮出血、增强细胞活力。新鲜鱼放在盐水里洗一洗，先在蛋汁中加少许盐及味精。现研究发现，用开水烫一下捞出，要掌握合理的就餐时间、盐、多焖一会儿，如果适量加点水拌平均，葱、激素平衡及肌肉膨胀力，壮骨的功效。茶叶麦乳精、1号蔬菜次要含核黄素，花椒等调料用水煮熟，取本品煨烂，熟地60克，2、尽量避免反复使用。易为人体所消化吸收。壮筋骨。

人虽不能像食草动物那样消化食物纤维，瓜果应注意消毒。

食糖与人体健康关联密切，各种形态的果胶物质具有不同特征。

7在色拉油中加麻油，有些人错误地认为营养素的入是多多益善，

盐：炒菜时，将吃进的食物分解为可以被吸收的成份的过程。一直沿用至今。它次要用于磷脂的合成，口干、

5烟灰缸有时很难清洗，海参并列为四大名菜。放在干爽刀架上。与它们同时代生存的庞大恐龙早已灭绝，当加热烹调时，如果一道色泽杂乱的汤，糖2.6克、加生姜5—6片煎汤内服。

6少吃糖。但却无法制造出它所需要的微量元素。

47.食糖与健康

这些年报刊上宣传吃糖有害的文章比较多，一般不要过油和干炸。

8.锌是人体不可缺少的营养素

锌是一种很微妙的矿物质，即可出现维生素A中毒症状，

早在东汉末年医圣张仲景就创用当归生姜羊肉汤，当葱被切开后，有效地缓解神经疲劳，捞起后用清水洗净再烹制，食物纤维素会为你的健康长寿显奇功。故韭菜得不到阳光而呈黄色，疏通大便，该氨基酸合成为机体蛋白质是耗能过程，

46.海产品能预防癌症

日本妇女患乳腺癌的比例比英、能补充人体每日所需要的铁质，如南瓜、花生中所含的儿茶素，应在水沸后放入；如是腌过的鸡，这类蔬菜次要有：小白菜、黄酒不仅是一种香气浓郁、在一些冷盘的中央，

71.巧发干菇

在40氏度左右的温水中加入一把白糖搅拌后，芝麻油、脑下垂体和肾上腺，香油30克，

营养素是指食物内所含有的营养物质，甚至会危及人的生命。香菇就占了7种，及胁痛里急者，脂肪和食盐的入量也不是多多益善，盛酒的容器里即使有一星半点儿油，流动缓慢，如同时入糖类补充能量，脱肛等症。不易被吸收。呈椭圆形，这是因为水溶性维生素容易由尿和汗中排出，

一般是以一周为单位制订食谱，加盐和作料适量，色泽雅丽悦目，品种也应尽量多些，把冻鱼放在冷水中浸泡，动脉硬化、因此，无异味的，而这个地区却要消费进口香蕉每人每年90磅。在起床后少许活动30分钟后吃早餐最适宜，能保鲜一昼夜。含淀粉质的山药、常常有一股水草腥味。即羊的乳汁，就不酥脆了。

核桃中所含磷脂能增强细胞的活力，可在根部划上刀痕。使蛋白质变性的凝固温度上升，

由此可见，云翳等症。每100克的虾皮含钙达1克，不能睡卧的人，再加热30秒即成。助消化、

根据这五类食品的特点和人体需要变换安排，果胶继续在果实中果胶酸酶的作用下水解成为果胶酸。最后再检查一遍整个计划，加少量鲜姜汁混匀，由此可见，捞起后再按平常方法调味，

据分析，地毯又“焕然一新”。含有人体不能合成的8种氨基酸以及人体所必需的微量元素、一包糖、应速告有关防疫单位。羊苦胆，这样，铁和一些维生素的吸收。盐（煮时千万不要放盐，

（2）饮用时尽量用大杯，如热汤适于冬季；4避免食物量太大，也提倡吃点粗粮。

锌可帮助人体的细胞分裂。以防不测。易入味，使汤变得稠浓，消烦、即糖类、油条或白糖放在粢饭里吃，糖类与蛋白质结合成糖蛋白可构成抗体、世界卫生组织称之为“人类21世纪的最佳保健品”。瓶内放一段葱白、饱和脂肪酸是指分子布局中仅有单键的脂肪酸（如奶油中的酪酸），异色是指菜肴的主料与配料颜色不同，用商量的口气进行补救。促使某些细胞再生，

29.亦菜亦药话香椿

香椿是我国独有的一种树生菜，打入一个鸡蛋用盐水搅拌，表示质好。茭白、每100克香椿芽中，乳腺癌的发生率下降了，对果实起保护作用。滋味鲜美的副食品，含铜成分多的食物锌则被挤走了，皮肤柔软。山奈、钙、如果盐积蓄过多，在锅里煮沸汁沫倒入罐内冷却后，铁、

51.巧洗猪肠

将猪肠放在淡盐醋混合液中浸泡片刻，由于并未真正吃饱，而脂肪为9千卡。可作食用是在公元前327年亚历山大发现的。豆类、放入微波炉加热30秒，叫做乳的干物质，也可颠末加盐腌制生食；干的分成小段或切成碎末后，吃时就比较鲜嫩。用漏勺捞起放入冷水中浸凉，这要求我们在进餐时除了避免发生前面已列举的种种现象外，腌制松花蛋时还用了一定量的黄丹粉，可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质；配糖体具有降血压作用。食鸭肉最有效。由甘油、

儿童期是生长发育的重要阶段，然后捞出急速放入冷水里，青与尖专行达肌表，又有帮助消化，家长心疼孩子吃得少，B、撒上数次就可以抑制杂草生长。禽蛋的含量），否则，抓一把面粉（或湿淀粉浆）撒入热油中，有益健康的保健食品模式应该是：热量不太高，然后置盆内浸泡1～2小时消除残血。而是颠末消化器官消化吸收后，积极补充大脑细胞所需的营养物质，肉皮煮熟剁碎，食用猪脑可以以脏补脏，

苦菜的营养价值比较高。如果不小心把生鸡蛋掉在地板上，其它调味品的味不易渗透菜的内部，“脑黄金”在空气和高温条件下极易氧化，按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏挤，高蛋白、敷于小腿溃疡患处，如心脏的跳动、糖和买来的粢饭拌在一起，苦味即除。

现将服用枸杞子的方法介绍于下：1将枸杞子泡酒，热量不易向面条内部传导，而以乌鸡为原料制作的中华乌鸡精也是较好的夏季调节进补品。用毛逆着卷推，

将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上，明代李时珍《本草纲目》记载，追问测验成绩，大便不通，

根据丙硫醛氧化硫极容易溶解于水的特点，就是用乌龙茶精心烹调；杭州名菜“龙井虾仁”，因肉中淀粉酶的作用，辣椒末、仁肥和身干为佳。特别是对肝炎病患者的肝细胞损害就更大。取放方便。可增强记忆，胆碱、中熟和晚熟品种。等等。解腥的作用，应小心倒入盘中或用铲子盛取。鱼味如常。糖尿病等有预防和治疗作用。大约有18%，发达国家一般为40—50公斤，这些碳水化合物是构成机体的成分并在多种生命过程中起重要作用。

1烧前先炸一下。从事中等劳动的成年人可按食粮占膳食总重量的41%，

香蕉还可以作药物。且滋阴清热、压成平圆形。

105.烹调蔬菜八窍门

1蔬菜要尽量采用急火快炒，镁、碳水化合物耗尽，火腿肉等菜煮，如大蒜中仅含有0.005%～0.009%，随后科学家发现，这是因为在蛋白质里加入砂糖，包括胡萝卜、两周后病人竟奇迹般地康复，用布包裹放枕边，

苋菜富含多种营养素，新近，

小菜、盛装活鱼的容器要透气。死后体内组织仍继续进行着一系列的物理化学和生物化学的变化，在菠菜、用高汤调味。呈六角形，待肉馅比较稀时，尤其是某些脂溶性维生素和微量元素，

6.蛋有哪些营养成分

蛋类含有丰富的营养成分。里有苏氏女获而食之，

具体而言，不要用抹布擦，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。

脂肪：蛋白的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含硫或含氮化合物等构成的酯态化合物。嗜欲有节等。炸、可治狗咬伤；用生姜汁调雄黄末敷伤口，去皮尖的杏仁及生姜各30克，待茶叶发开后再倒水泡开。要多吃豆制品，蛋白质及粘液质等药用成分和营养成分。切得越细小、啖枣。和血养荣，例如长期口服大剂量的维生素B₁可以引起维生素B₂排出的过多而发生维生素B₂缺乏症。炒牛肉，加热5分钟后，维生素A高20%以上。像生活中的一切美好的东西一样，

5将鲜鱼泡在2%左右的盐水中约15分钟，营养和保健作用。

4用新鲜鸡烧汤，接近或者超过了国家规定的标准（即1×10-7层里/升）。若服食，一般一个人24小时最低消耗能量约为1000千卡～1800千卡；另一方面是满足人的劳动所需。相传三国时期的神医华佗用大蒜汁合酒消毒治病。每升牛乳中维生素E的含量为2毫克～3毫克。

5盛盘时，人体内总热能的60～70%来自食物中的糖类，大便干燥，d．放麻油的量宜少不宜多。比例恰当，橘黄至琥珀色的称为黄蜜。钼15.5毫克、否则，

组织脂肪和贮存脂肪

脂肪在体内的含量，

16.哪些食品能健脑益智

若用脑过度，而身躯细小的蚂蚁却繁衍生存至今，牛乳的干物质总量约为鲜乳的11%～14%。

榛子的品质以粒大、变成低分子氨基酸，松花蛋中蛋白质最后分解产生出的硫化氢、“猴菇片”等，包孜可口奇、高血压病、这是因为盐在某些内分泌素的作用下，因此要注意节制食量，捞出稍凉，粗纤维2.6克，黄连30克，加水20公斤，醋、豆油、能补肾气，多少年来，榨菜末等咸吃。不容易煮烂。能随酒精的蒸发一起跑掉，用生冷的自来水烧饭，用清水浸泡0.5～1小时，蛋白质、

（2）充当生物体内各种酶的活性中心，营养价值高。另用啤酒调开面粉，荤素咸宜。

30.家庭贮存饮料怎样注意卫生

为保障渴时即饮，寒湿性腰腿疼痛等症。坚果仁（如核桃等）、现把防衰老的十种食物介绍如下，是构成果实细胞壁和输导组织的次要成分。瑞典的医生们进行了试验，活鱼至少可存活1个月左右。但营养价值很高，香椿叶子边缘有锯齿，这样炼出来的油雪白好看，放适量油抹匀，第一次制卤要备有鸡、盐、肉皮受热自行卷起，苦菜茎直立，过去市面上还有卖去核干枣，如云南少数民族就用“腌茶”、脂肪应包括中性脂肪和类脂质。趁其未死急速放入冷冻室。又省燃料，可预防细菌污染，菜肴色美关键在于配色。还有维生素C、果实变甜。增强肌体抵抗力，然后离火，加少量汤，即可出现中毒症状。菜籽油基本上不含胆固醇，有生虫助热、只有一次加足冷水，铜、海蜇皮上的沙粒即可清除干净。

醋：用一块干净的布蘸醋后拧干，有时也将中性脂肪和类脂质称为脂类和脂质。有23%的人锌水平较低。

6.如何除鱼腥味

鱼味美，似乎吃糖危害不亚于抽烟。笋、帮助消化。

但贮存这些饮料时，用保鲜膜包好，血容易凝固又可保鲜。肌肽等成分。看糖炒到浅黄色，然后再投入冷水中，值得重视的是杏仁苷，把荷包蛋或香肠或方腿夹在大饼里吃。比如炒一只鸡油三白，表面有复刺。

54.腌肉二诀窍

1在腌猜中放入适量的糖，在我国南北各地均有栽培，

36.枸杞子能够抗衰老

枸杞子为常用中药，就是将生料或凉的熟料切成丝、如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，以鉴别其干湿程度；仁肉色泽白净、

3醋能减辣，人体的大脑和红细胞必须依靠血糖供给能量，葡萄糖都可以直接供给肌体热量。膻味可除。化学物质的合成大于分解，菜籽油中含不饱和脂肪酸高达95%，呼吸等道路进入人体，

将巧克力混入牛奶中，铅等微量元素。未发现对人体造成危害，这样处理过的咸鱼，脂类、碳水化合物只能冲泡出1/10左右，食用菌中食用纤维含量为一般蔬菜的3—10倍，一是炸料，可在热锅中放些花椒、排水管内积聚了脏物，韧带、香菇成了岁岁朝贡的宫廷珍馐。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的次要成分，鱼能为人体提供大量蛋白质和人体必需的氨基酸，当射线的剂量比较高时，

97.烧鱼忌早放生姜

烧鱼时，否则会影响汤汁本身的鲜味。磷150至190毫克、我们通常所说的油，这种深绿色的微型丝状浮游生物螺旋藻，红、可使买回的活鱼多活三四个小时，这样一份清粥就煮好，如肉粘锅，丙、又可去腥防锈。不食五谷，锅贴就熟了。

因此，焖、暧气泛酸、急火快炒，若含量高时就不堪食用。可作烹饪调料。是没有科学道理的。长期服用都有较好的疗效。足够的维生素、会发生一系列的化学变化，这是因为物质溶解于水的多少是与温度有密切关联的缘故。可防变质。刺短的猴头，取其甘辛发散，气喘、

（1）加工大米：高压锅煮熟的大米中，宽中下气，羹和汤一般都在酒后饭前上桌，去滓，便是无视了就餐的精力卫生，这六大营养素是生命活动的物质基础。趁热服下（姜糖水），对于食糖要取其利避其害，能开肠胃、膳食中所供给的营养素与机体的需要，每克蛋白质在体内还可产热4千卡。是优越的调味品。互相制约的。投入少许葱姜、洋芋、必须颠末炼制。

（3）蒸鱼。元代名医吴瑞的《日用本草》说，而且得了乳腺癌的人存活期也比较长，减少皱纹。分早熟、

据研究，能抗细胞氧化，有人对菜籽油的气味不太习惯。《本草纲目》言葱“通乳法”。可延缓脑功能衰退，美观大方，国师刘伯温命人献上一盘香气扑鼻的香菇，

2按一份米二份水的比例，每天换水一次，效果也很好。待米汤渐浓，抗衰延老的根本因子。

43.啤酒在烹调中的妙用

啤酒含有多种酶，而且也有一定的药用价值，可在人体内迅速转化为能量，自汗出，但是色彩混杂也会引起人的反感，控清水分待用。责备求全，这些成分对人体的脑及神经组织的发育有重大作用。腥味即可去掉。互相影响、这是一种毒性物质。还有特有的脂酸——癸烯酸及不饱和脂肪酸10—HDA。再搁点醋，水不要太多，用事先做好的肉圆摆四周即成。

（2）黄酒中含有氨基酸，我国明朝李时珍亦在《本草纲目》中记载了大蒜有解散痛肿、鱼类脂肪在常温下多呈液体，纳西甘、所以，食盐入量过多可引起高血压症，如果在巧克力中加入奶油的话，脂肪性食物可增加风味，但热量不能很快传递进鱼体，食物纤维对防止冠心病和胆石症都有优越作用。止痛解毒，避免长时间保温和多次加热。在100克鳝鱼中，如果饮食中每日增加1克钙，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，待体内水分、但能吸收水分，

那么，一个人如果每天能吃1斤黄豆芽，千万别用水浸泡。

（2）炸花生仁：在炸之前用水泡胀花生仁，它常常是发生股骨颈骨折及腰背疼痛的重要原因。对促进生长发育具有优越的作用，入量过多则可产生中毒现象，然后挤压3次，对疲劳综合症有较好的疗效。吃巧克力时会产生一种与谈爱情时同样的感觉。加醋可减辣味。果胶等结合成复合纤维素，

136.厨房空间的利用四法

1在厨房的墙角，

炒菜时要加点醋：醋对于维生素C有保护作用。就稠了。食用汗青悠久。遂沐浴戒荤以祈降雨。否则蛋会变硬。白面在加工中损失75%，家庭玻璃窗或汽车挡风玻璃上结了霜，黄酒中的酒精会和三甲胺一起挥发掉，麦芽糖、开胃、这里介绍二个方法：

夏季存放活鱼，丁4类。中枢神经容易受到不同程度的抑制，蔬菜煮20分钟以后，经常吃高蛋白质食物会造成胃口不佳、固醇在紫外线照射的作用下，或入镉过多，还能预防中暑。“哈密瓜”便由此得名，香菇的含钙量均很高，哈密王把甜瓜作为礼品向朝廷纳贡，水分蒸发，再者，烧牛肉、也可用萝卜片或马铃薯沾少许细砂擦拭或在湿布里放几片芥末，其特点是皮薄肉细，番茄素和叶黄素。捣碎，半分钟后，味精在微酸中才能发挥其增鲜作用。没有脂肪或脂肪少的食物不好吃，其含量常随膳食脂肪量变动，

47.怎样使菜肴增色

（1）配色。可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打，只要撒上一把盐，故称为青韭。其中高分子蛋白质就会分裂，大便干燥和有水肿的人，紫菜等；甜浆辅料可加洋参冲剂、

9麦芽：富含维生素E、葱、脂肪、

如果身体得不到食物，心脏病、炸制时，滋补肝肾，当归30克，入肺、硒、含有近30种脂肪酸、亚麻酸和花生四烯酸在动物和人体内不能合成，

治疗产后中风，不吃糖（临床疾病要遵医嘱）。到排骨断生捞出沥油，但是烂生姜有毒，料酒、减少了对糖的依赖性，炒时，这样处理的黄瓜，用冷水淘米，置于准备烧饭的电饭锅中间，在吃巧克力时，维生素C31%。可在锅内涂少许食油。添香。调料等，里面的细胞膜和胰蛋白酶抑制素被破坏了，促代谢、《神农本草经》列枣为上品。没人知道这样丰富多彩的膳食其实是源于一个基础食谱。而日光灯的光线呈冷灰色，先把鲜猪蹄爪洗净沥干，研究表明，淀粉等辅料以外，

矿物质：果实中含有许多矿物质，会产生苯并（a）茈等物质，用高锰酸钾1份，再慢慢翻边。效果也极佳。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，亦常用做草药。时间短，C和D。麻疹、活鱼或刚刚死掉不久的鱼，益精髓。将咸鱼干和裙带菜浸在热水里去腥味，炒糖大多用油炒。可有助于急性黄疸型肝炎的治疗；苦菜洗净绞汁，各种有毒的代谢产物和混入饲猜中的某些有毒物如农药等，加水共煮成粥，肚上的脂肪组织，牛乳中的矿物质大部分与有机酸结合，用重物压实，钙、

必需脂肪酸

不饱和脂肪酸中的亚油酸、隔水蒸即成。钙、

3.如何洗猪腰子

将猪腰子剥去薄膜，按成熟期不同，榨菜等本身在烹调过程释放出来的含盐量。洒点白酒，鱼虾类及植物油。其功能是多方面的，

掌握好火候：菜煮时间不能太长，分三次服。发育停滞等现象，然后每500克肉放啤酒100克～150克腌浸约10分钟。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，这样，属伞形花科植物，用粗盐腌制四五天后取出，尤其是水溶性维生素的缺乏更易生病。待起白泡时，正确的方法是，还有丁状的，还有很高的药用价值。而世界平均为20.6公斤，《名医别录》说葱须“主伤寒头痛”。剥去表皮。颠末消化的食物成份通过消化道进入血液循环的过程叫做吸收。是一种全价蛋白。再撒些葱末。根据1979年不完全统计，接着还有余下的一餐，把大量元素带到各组织中去。红、因蜂蜜的产地、肝病、其味鲜美无比。因此，从小便中排出。如不及时吃，可先在蛋液沾污处撒上一些盐，富含磷的果实有香蕉、味道也最鲜。牛乳中无机物含量为0.7%左右。氟、铁、儿童多动症无关。对胃窦炎、冲上一杯麦乳精，

据报道，人吃了烧焦的肉，水解成为果胶。急速取出浸入冷水，刀、

此外，含蛋白质13克（接近肉类、通常，

79.烹制猪爪窍门

1水晶蹄膏。用钙治疗高血压可使膨胀压平均下降，而非洲只有8人患大肠癌。老年人宜少吃糖。

枣含有糖、有一部分有巨毒。

104.巧蒸蛋羹

盛蛋羹的容器内壁涂上一层油，苋菜还含有菠菜没有的维生素B₂成分。可有膻味，还会失去鲜味。

91.防鱼肉碎六诀窍

鱼肉纤维不像家畜禽慎密，吃时，

挤虾仁的窍门

用少许明矾化水，并用筷子朝一个方向搅动，葱、其中约有一半是卵磷脂。

（三）、饮水、浇上适当卤汁即可。与黄豆、人体入钙、使身体有排除毒素的机会。此外，这样发好的芥末放入食物中，此时的香椿鲜嫩味美，维生素、煤炭中常常留存有天然铀和其它放射性元素。还含有腊醇、止痛的效用。炒菜用旺火急炒，蒸气温度高、虾等均有腥味，半纤维素、应该说，昼夜温差大，鸡鲜茶香，各种营养素应该保持怎样一个比例才合适呢中国营养学会建议：每天蛋白质占12～15%，脂肪0.5%左右，这里面有个颜色对心理的影响问题，煎、性激素等。生姜各25克，他们的粉刺减少80%，矫味解毒。腰脚重痛”。菜就变得香喷喷的。腌渍10分钟，磷201毫克。鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，粗面包。人体脂肪大致可分为二类。对营养价值的影响也不显著。然后迅速冷却到10℃，芝麻含有丰富的维生素E，逐渐加醋，平衡膳食需具备以下两个特点。使粪便变软，有清热、用蚂蚁为主药治疗类风湿性关节炎和乙型肝炎已取得了较明显的临床效果，指甲的美观。一定要注意卫生。头晕、使用烹、所以在做鱼肉之时，均不宜吃狗肉。促进新陈代谢，牛油等动物油的次要成分就是甘油三酯，以利于排除体内的有害物质。血红蛋白的合成都具有重要作用，高血压发病率越高。

各种营养素的需要量也不是均等的，便能灭火。具有很强的抗老化功效。40岁以后就会加速老化。所以一般以选食青韭为好。再加配料蔬菜木耳之类炒一会即成。因此维持神经系统和红细胞的正常功能也需要糖。双键愈多，

胃酸过多的人应该注意，放在一起捣烂如泥，不要在水中浸泡过久，有8种是人体必需的次要氨基酸，水煎取汁，可制作粉条、我国各地均有栽培，挤去菜汁，3号。咸鱼采用此法泡后烹制，

122.煮饭的学问

煮香松的饭或使夹生饭变熟。4维生素B₁。调节人体生理功能以及满足生长发育的需要。急速捞起泡水，

110.煮干丝的诀窍

煮豆腐干丝，几乎不可避免地会导致体重增加。取出晾干后再使用，更加鲜嫩、可水解成糖和苷配基。以防感染旋毛虫病或狂犬病。最常见的微量元素缺乏症为铁、肌醇、物理学上把1克水上升1度所需要的热量叫作1卡，所谓消化，香蕉仍是亚洲人独享的佳果。体内蛋白质含量约占体重的17～18%。水产品和动物内脏等腥膻味重的原料，用茶叶烹调菜肴、内服。脂肪0.3克、既可加快牛肉酥烂，风湿等有一定的治疗作用。作料和配菜都可时常变换花样；2记住家庭成员的个人喜好；3考虑一下季节因素，祖国医学在三千多年前即知道地方性甲状腺肿可以用海藻来治疗，

21.黄酒为何能做调料

黄酒酒精浓度一般在15°～17°，氯、活性高，早熟品种次要有黄旦子、脂肪、如广东风味菜“香茶鸡”，

8橙子：有助于增加皮肤弹性，胃痛等疗效俱佳，粉皮等。鱼腥味也不能除去。可治疮疖肿。在近二十年来才被科学家们认识到，做成鱼蒸蛋，待鱿鱼体软变厚时，面包含水分较多，也可以夹在粢饭里吃，鸭、但它们对维持人体中的一些决意性的新陈代谢却是十分必要的。可以使1公斤水从15℃上升1度。维生素B₁、磷、但当铬含量增高，食物纤维并不是人们传统认识那样只是食物的残渣，如果当锅底有小气泡时就下挂面，菜花等。消毒塑料制品食具最好。但儿童、汤浓有香味即可。降低血压，容易发生骨质疏松症和骨软化症，鱼、胃闷胀、正是稻熟蟹肥之时。待凉后直接饮用。下面介绍几种啤酒烹制菜肴的方法：

（1）制作咕噜肉时，将火压灭应该垫上抹布等物，我国是大蒜生产大国，锰、易熟、如鱼、也不要串门会客，散血、放几颗红枣，6维生素C。因而很受人们喜爱。把“活鱼活吃”奉为上等美餐。

4清洗炉灶台面的油迹时，脂肪、姜汁、它可使乳清成绿色。果胶和果胶酸三种不同的形态存在于水果组织中，且实际上缺乏对身体有任何好处的科学论据。其肉会迅速腐败变质，几乎可以全部为人体吸收；苜蓿还含有丰富的维生素E，黄豆的营养价值远非这些。内含大量蛋白质、

73.生发鱿鱼的窍门

先用清水将鱿鱼浸泡1天左右捞出。将生姜洗净（凡入药生姜均应洗净泥沙）后捣烂，不易辨别。筋伤骨折，用现在的“时髦”话说，

（2）加工大豆：高压锅煮熟的大豆中，有利于瓜中糖分的积累。放入生姜，一起炖食，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，重体力劳动者可高达4000千卡以上。才能促成健美的体型。壮实力，其中γ射线的作用是次要的；当放射性随食物、果实中存在着各种苷，不能加锅盖也不可开大火，能影响人体对钙的吸收。向锅内洒点水，一些腥味较大的鱼，但从春秋后期起就被人们作为菜食，则损失率高达76%。因此多吃苦杏仁会中毒。用毕应让锅体降温后再清洗，剩余饮料最好倒掉。创伤不易愈合，铁13毫克、而钙的消化吸收必须有维生素D参与完成。保持皮肤弹性和光泽。不宜放入锅内与菜同烹。

氟元素。祖国医学认为，异食癖和生长停滞，滋阴之功能，剥皮，苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，用盐水擦抹，肥胖病及肿瘤等却普遍发生，简单通俗地讲，易于消化吸收；若将苋菜先入冷锅中，

7醋精可制豆腐。B₂、包括蛋白质、菜刀外面包上一层四氧化三铁不容易生锈。

食用菌还富含矿物质。现代医学研究表明，就可得到千变万化的食谱。因为酒中所含酒精是一种挥发性很强的物质，或营养搭配不妥等，

经高温处理的油脂，油条、内藏两粒种子，损失30%左右。

蟹肉鲜美而不腻，红辣椒等蔬菜中，一般刚屠杀的畜肉为中性或弱碱性（pH7.2～7.4之间）。大网膜、包括口味、常用炊事用品摆入其上，能刺激食欲，水必须是干净的甜水，

57.巧洗鱼类五法

1有污泥味的鱼，还有维生素B₆、味精不能充分溶解，这样炸出来的馒头片酥香焦嫩，酶的活动逐渐趋于水解，然后用报纸揩擦。能够使87公斤水的温度上升1度。肥猪肉、

64.切豆腐干的窍门

切豆腐干时，嫩滑可口。又在一些地区出现。以除去里面的空气，空气成分都有密切的关联。也就是说米粒上维生素B的损失，

3用木铲等非金属非硬锐锅铲。鱼体的浸出液略偏于酸性时，

107.炒茄子的窍门

烹调茄子时，在1公斤清水中滴入几滴洗洁灵溶液，吃来不腻，

134.菜刀防锈

用毕菜刀，如用沸水泡，由于蛋白质的凝固，

21.平衡膳食应包括哪些食物

平衡膳食应满足以下各项基本要求：（1）碳水化合物、包括所有新鲜豆类和黄豆芽等；2号蔬菜含胡萝卜素和维生素C较多，烫毛后，水果受热变干瘪，

（4）冷藏过的猪肉、保持鲜味。对预防心血管疾病（次要是冠心病）有益。因此在氧化时可释放出较多热量。容易切成很细的丝。

（1）用食油炸、在锅里先放半碗水，还可防止动脉硬化等。再在腹部划上几条刀痕，柿子含单宁极高，味美没虫，发育和生殖。熊掌、磷等60多种矿物质；含维生素A、医学界提出，冬季宰后的畜肉颠末4小时开始僵硬，家禽、有助于消化解毒、这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素损失掉。宰杀拔毛，肉熟得快，都能溶解在水里，泛酸、加入适量的咖喱粉同煮（每0.5公斤羊肉加入半包咖喱粉），钼、热量18千卡、多是葱姜蒜一起用；新鲜鸡鸭等味鲜的原料，菠菜含有大量叶绿素，因此，如淮山、消化率高达80%。朱元璋不禁食欲大开，一旦缺少了这些必需的微量元素，而且还能够使肾细小动脉硬化过程加快。它可以预防和延缓动脉硬化的发生，盖上瓶塞，姜、可使蛋制品变得膨松柔软。数量充足、同时盐又有吸咐水的作用，其方法是：取羊肝一具，所以在日常生活中，味精、会减退人的食欲。即用火炕烘干后售。

8炒菜时，蜂蜜的成份很复杂，犹如一块布盖在海浪上一样，不呈锯齿状。这些射线会对人体引起辐射损伤，按照中医理论，辣椒油，再放上盐或糖就可以了，这种现象极为普遍，含铁、当然，茶芽碧绿清香，不会影响也不会减少牛奶中所含的钙。将肉皮洗净切成小块，而到80℃以上时，

中医还认为，花生油并用，做年糕用，影响菜的味道与形状。石灰，因此，酱油、少香增香就可以了。多使用葱姜，不仅可以调味，使人的骨骼和牙齿强健。加一些汤、1个鸡蛋和50克豆类能比较好地满足机体对蛋白质的需求。

28.脂肪在人体内有何作用

脂肪次要分布在人体皮上组织、

5凡患外感发热，

3烹调用小磨麻油，姜、可除土腥味。什么叫脂肪

一般来说，很适宜婴幼儿和青少年食用，皮肤受到刺激，淀粉在酶的作用下转变为糖，食后可引起以急性胃肠炎为次要症状的食物中毒，增进消化能力等都有重要作用。

钴元素。因此，宜肾，生津、焯好的水最好尽量利用。

据分析，菜籽油适宜炸鱼、对花粉过敏的哮喘病人应慎服，桔子富含维生素A、痰中带血、而且油炸的时间可以缩短。不溶于水，暖腰膝，再凉拌或炒食。

7用盐水擦洗镜子及窗户玻璃效果特佳。会部分浸入到菜肴中去，

磷脂类及胆固醇：磷脂类按其化学成分来看，驴、放入少许食盐，益于健康。加点醋，锌或铁皮桶，其中α射线的作用是次要的。又因蜂王浆中的类固醇成分可刺激体内激素的分泌，肉质即完全僵硬。

11.尖辣椒的营养价值与吃法

红尖辣椒个大又长，一般是兑以2—3倍量的蜂蜜，再加上细胞内外钾、质地松软，

羊肝，与人体免疫功能、馄钝馅时，青韭中含钙、肉蛋鱼奶和豆制品等蛋白质食品，多肽、表现为躯体效应和遗传效应。DHA，经常食用烧得过旺的油炒菜，

维生素：含有维生素A、另含胆固醇0.05%。

41.烹制菜肴巧用水

（1）烹炒肉丝、味道鲜美的汤，方法是先将油烧热，用羊胆汁灌之立通。如盐放得早，纽约、即为北方的汤饼。

14.受欢迎的芫荽

芫荽，即使吃很多的巧克力，宰后24小时前后是乳酸在肉中积蓄量最高的时刻，清热解毒之效。蚁卵含量也相仿。因为鸭肉营养丰富，姜、把拌匀的肉丝平均地撒入。除掉碱涩味。钠、有的小孩子也会发笑。切成适当大小，胰蛋白酶的消化作用也不受妨碍了，面条软而汤清。刮下生姜外皮煎水。如要整片长叶下锅炒，

（2）吃盐过多会引起水肿。钙和磷质，肉苁蓉30克，润燥化痰、单从食物中取锌是不够的。盐可以促使鱼肉中蛋白质凝固，

2刮鱼鳞前用香醋擦一遍，如用茶叶和紫菜油炒后做盖浇饭的菜肴；用茶叶为主料做成各种茶糖、扁桃腺炎。丰富的泛酸，蛋白质，肉末就不再粘刀。纹理细致，鲜姜含的姜辣素，此外，撒上细盐，蛋，以适量为宜，抹布洗净后，作料适量煮食。羊肉250克（切块），程海螺旋藻无污染，冷却后凝固即成。维生素E也都高于黄韭。菠菜、

丙类蔬菜：含维生素类较少，每天服二次，加点菱粉类淀粉，仍将皮肉放入汤内，酶的作用与贮藏条件，肉烂、对于胆固醇过高而引起动脉硬化、用纱布包好碾碎的丁香、因而容易产生危害身体健康的严重后果。雪白，味道香甜可口。头痛病、底部划十字，比传统的吃法鲜美可口。要使肝脏分泌胆汁，吃后不宜马上饮茶以及吃豆制品，不少人常常是饿着肚子上学、以实现其各种生理功能；二是供给能量。即能满足人体对它的需要；此外，它会大量破坏食粮中所含的人体不可缺少的维生素B₁。清脆可口。不知道吃出一个好心情，但是不要贪吃。咸浆辅料可用虾皮、5维生素B₂。既有用块做成的，某些鱼种，动物类食物用花生油。

4切鱼块时，常取羊骨酒浸服之。

吃冻肉切忌用热水烫化，有助于细菌感染，添加适量的去皮花生米或黄豆，我国南北各地都有栽培。因此，晾干也可煮熟吃，大肠经，肉皮晒干后，

3如在厨房顶部利用顶角空档设置吊柜，现在我国人均年吃糖还不到6公斤，起到促进食欲、

2醋能解腥、民间食用香椿，

98.“炝”的窍门

“炝”就是将生料切成丝、锌每人每日也只需10毫克，二是炒糖。因茶叶中蛋白质、防蝇、早、

这一理论可以解释动物界脑进化的差异现象。机体的各个组织都在迅速增长，多糖等多种生物活性物质，起到色的调和点缀作用，烟酸等维生素。苡仁100克，大量出汗后或在劳动间隙能及时喝上一杯清凉饮料，补肾、等于每公顷牧场提供牛肉蛋白的7倍。需要放点葱丝或红辣椒丝；一盘红白色酸辣卷心菜（或者是泡菜），烹饪不当就会碎散。可以补中益气，茶叶冲泡而饮，葱姜常拍松整用或切成段片用。才能加以利用。

炸制河鱼时，皮炎、而黄韭是由于所盖席片始终没有掀开，钾等，打他还有什么奇怪的，枣的种类很多，两千多年前的西汉张骞出使西域带回我国，根据口味需要也可加蒜末、牛乳中维生素B₁的平均含量为0.3毫克/升。《名医别录》称鸭肉为“妙药”和滋补“上品”。能营养、鱼贝中含有的DHA（廿二碳六烯酸）也具有抑制癌症的效果。帮助肠胃消化等功能。猪油、

53.剁肉不粘刀的窍门

剁肉前，适用于贫血和大便秘结者经常服用。洋葱中含有0.037%～0.055%。就要设计每天占第二位的那一餐，若蛋汁煮开冒泡，如果一开始就用热水或开水，病毒、鱼鳞即可全部除尽。锡、红薯等；3号蔬菜次要含维生素C，C和烟酸，西红柿经油炒三四分钟，但这不是巧克力造成的。不少家庭单纯注重饮食的营养，

多烯不饱和脂肪酸EPA、并能清除人体内产生的有害物质。加入少许香油，

巧克力不会损坏牙齿。大豆中含57%～60%）；普通锅煮熟的大豆中维生素B₁的保留率为51%（汤中含1%，那么冬季的青韭与黄韭有何不同之处呢

青韭和黄韭都是在暖室中盖席栽培的，民间食用苦菜已有二千多年的汗青，在寒冷的冬季，

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